Receta rápida de Chile Dilly Beans
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
1 día
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: unas 5 tazas (escurridas) de alubias.
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Calorías 16
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 156 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 65 mg
A finales del verano, las gloriosas conservas como las dilly beans se presentan para ser juzgadas en las ferias del condado y se venden en todos los mercados de agricultores. Algunos tradicionalistas dirían que las dilly beans están mejor después de un mes de marinado, pero puedes conseguir ese sabor de largo marinado en un solo día con esta técnica rápida. Cualquier tipo de judía verde puede convertirse en dilly beans, pero las judías superfinas al estilo francés se mantienen tiernas y es menos probable que queden fibrosas o duras.
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir. Colocar un recipiente grande con agua helada al lado de la estufa. Cocina las judías verdes hasta que estén tiernas-crujientes, de 3 a 4 minutos. Utilice una cuchara con ranuras para transferir las judías al agua helada para que se enfríen. Escúrrelas.
Mientras tanto, combina 3 tazas de agua, vinagre, sal, especias para encurtir y granos de pimienta en una cacerola mediana. Lleva a ebullición y revuelve hasta que la sal se disuelva. Dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que se enfríe ligeramente.
Colocar las semillas de eneldo (o las cabezas de semillas de eneldo), las chalotas, los chiles y el ajo en un tarro de conserva de 2 cuartos (o un recipiente de vidrio templado o de plástico resistente al calor de tamaño similar con tapa). Coloque las judías en el recipiente. Vierta con cuidado la solución de vinagre caliente a través de un colador en el recipiente. Asegúrese de que todas las judías estén sumergidas en el líquido. Enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante 1 día para marinar los frijoles.
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