Tofu al vin para dos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Rinde: 2 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 307
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 5 mg
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Carbohidratos 17 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 11 g
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Sodio 347 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 641 mg
No hace falta ser vegetariano para que te guste este giro sin carne del clásico plato francés coq au vin (pollo y champiñones cocinados a fuego lento en salsa de vino tinto). Sírvelo con: Fideos de huevo integrales y espinacas salteadas.
Instrucciones
Escurra, enjuague y seque el tofu con palmaditas; córtelo en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Calentar 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocínalo en una sola capa, removiendo cada 1 ó 2 minutos, hasta que se dore, de 7 a 9 minutos en total. Pasar el tofu a un plato llano lo suficientemente grande como para que quepa en una sola capa. Rocíe con el vinagre, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta; revuelva suavemente para combinar.
Calentar la cucharadita de aceite restante en la sartén a fuego medio. Añade las cebollas, la zanahoria, el ajo y la hoja de laurel; cocina, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añadir los champiñones; cocinar, removiendo, hasta que suelten su líquido, de 3 a 5 minutos más. Espolvorear las verduras con harina; remover para cubrirlas.
Añade el vino, el 1/8 de cucharadita de sal restante y 1/8 de cucharadita de pimienta a la sartén y cocina, removiendo, hasta que el vino se haya reducido ligeramente y la salsa haya espesado, de 4 a 6 minutos más. Vuelva a poner el tofu en la sartén, añada la mantequilla y remueva hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Retire la hoja de laurel antes de servir.
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