Ensalada de fideos de arroz y edamame
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 5 porciones, aproximadamente 2 tazas cada una
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Calorías 418
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Grasas 16 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 58 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 12 g
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Sodio 425 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 499 mg
Las algas hacen valer su magia umami en esta bonita receta de ensalada de fideos y edamame, perfecta para una tarde de verano. En los mercados de productos naturales se pueden encontrar varios tipos de algas secas: el sésamo y el dulse (a veces llamados vegetales marinos) son dos de los más comunes. También se pueden utilizar trozos de nori (el alga que se utiliza para los rollos de sushi).
Instrucciones
Cocinar el edamame según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Ablande o cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrralos, páselos a una superficie de trabajo y córtelos dos veces. Si utiliza arame, cocínelo según las instrucciones del paquete para ensaladas; si utiliza dulse, córtelo en trozos pequeños, pero no lo cocine.
Bate el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal en un bol grande. Añade el edamame, los fideos de arroz, las algas, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el cilantro y 1/4 de taza de cacahuetes; remueve bien para combinar. Servir espolvoreado con los cacahuetes restantes.
Consejos
Consejo: Los fideos de arroz finos y secos (o palitos de arroz) también se llaman mai fun, bun o fideos de arroz estilo vermicelli. Búsquelos en la sección asiática de los supermercados bien surtidos o en un mercado de alimentos asiáticos.
