Muslos de pollo con salsa de aceitunas verdes, cerezas y oporto
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
40 minutos
-
Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo en grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
Información nutricional
Hace: 4 raciones
-
Calorías 366
-
Grasas 15 g
-
Grasa saturada 3 g
-
Monograsa 8 g
-
Colesterol 85 mg
-
Carbohidratos 20 g
-
Fibra dietética 1 g
-
Proteínas 25 g
-
Sodio 445 mg
-
Azúcares 11 g
-
Potasio 274 mg
Esta salsa dulce y salada con cerezas secas y oporto es maravillosa sobre suculentos muslos de pollo. También es estupenda con carne magra de cerdo o pechuga de pollo. Si lo prefiere, sustituya el oporto por zumo de arándanos. Sírvelo con farro mezclado con pistachos picados y hierbas frescas y judías verdes al vapor.
Instrucciones
Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Colocar la harina en un plato llano. Añade el pollo y dale la vuelta para cubrirlo. Mida 4 cucharaditas de la harina en un tazón pequeño y bata con 1/4 de taza de oporto (o cóctel de jugo de arándanos) hasta que esté suave (deseche la harina restante).
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por fuera y ya no esté rosado en el centro, unos 4 minutos por lado. Pasar a un plato.
Añadir la cucharadita de aceite restante y el ajo a la sartén; cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añadir la mezcla de harina y oporto, la 1/2 taza de oporto restante (o el zumo), el caldo, las cerezas secas (o los arándanos secos), las aceitunas, el vinagre, el azúcar moreno y el orégano. Llevar a ebullición, removiendo. Reduzca el fuego a un hervor lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado, de 4 a 6 minutos.
Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Dar la vuelta para cubrir con la salsa y cocinar hasta que se caliente, unos 2 minutos. Sirve el pollo con la salsa.
Consejos
Nota del ingrediente: El oporto es un vino fortificado que proporciona una profundidad de sabor inmediata en la cocina. Búsquelo en una licorería o en la sección de vinos del supermercado.
