Platija salteada con salsa de naranja y chalota
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 minutos
-
Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
-
Calorías 229
-
Grasas 7 g
-
Grasa saturada 2 g
-
Monograsa 3 g
-
Colesterol 59 mg
-
Carbohidratos 13 g
-
Fibra dietética 0 g
-
Proteínas 23 g
-
Sodio 237 mg
-
Azúcares 6 g
-
Potasio 614 mg
Busque la platija del Pacífico. Su delicado sabor se equilibra maravillosamente con la combinación dulce y salada de la naranja, la chalota y la mostaza. Se recomienda encarecidamente una sartén antiadherente grande. Si no, cocina los filetes en dos tandas, utilizando 1 1/2 cucharaditas de aceite por tanda.
Instrucciones
Mezclar harina, sal y pimienta en un plato llano. Pase los filetes de pescado por la mezcla.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee (ver Consejo). Añadir el pescado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado y apenas opaco en el centro, de 3 a 4 minutos por lado. Páselo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
Añadir la chalota a la sartén y cocinar a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que se ablande y empiece a dorarse, unos 3 minutos. Añadir el vino y llevar a fuego lento, raspando los trozos dorados. Cocinar hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Añadir el zumo de naranja y la mostaza; llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, unos 5 minutos. Añadir la mantequilla y el perejil; remover hasta que la mantequilla se haya derretido. Pasar el pescado a platos individuales, cubrir con la salsa y servir.
Consejos
Es muy recomendable utilizar una sartén antiadherente grande. De lo contrario, cocine los filetes en dos tandas, utilizando 1 1/2 cucharaditas de aceite por tanda. En el mostrador de pescado: Cuando compre pescado, confíe en su instinto. Busque branquias rojas, una piel brillante y reflectante, una carne firme, una capa de escamas intacta y que no se dore en ninguna parte. El olor debe ser dulce, como el de una mañana en la playa. Los mejores pescados enteros parecen vivos, como si acabaran de salir del agua.
