Bistec y patatas con vinagreta de anchoas y alcaparras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 341
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Grasas 17 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 10 g
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Colesterol 75 mg
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Carbohidratos 20 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 478 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 965 mg
Nunca pensarás en el bistec y las patatas de la misma manera una vez que los pruebes rociados con esta vinagreta de anchoas y alcaparras ahumada y llena de sabor. Sírvelo con judías verdes al vapor.
Instrucciones
Poner 1 pulgada de agua a hervir en una cacerola grande provista de una cesta para cocinar al vapor. Añade las patatas, tápalas y cuécelas al vapor hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Pasarlas a un bol mediano, espolvorearlas con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta cada una y aplastarlas con un pasapurés hasta conseguir la consistencia deseada. Tapar para mantener el calor.
Mientras tanto, precalienta la parrilla a temperatura media-alta. (¿Sin parrilla? Ver Variación de la parrilla).
Bate 2 cucharadas de aceite, el vinagre, el perejil, las anchoas (o la pasta de anchoas), las alcaparras, el ajo y el pimentón en un bol pequeño.
Espolvorear los filetes con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Asa el filete de 1 1/2 a 3 minutos por lado para que esté a punto. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos. Sirve el filete y las patatas rociados con la vinagreta.
Consejos
Nota: Dependiendo de su región, el filete de falda puede no ser algo que su supermercado tenga regularmente - llame antes para asegurarse de que está disponible o pida a su carnicero que lo pida para usted. Suele venderse en cortes de aproximadamente 1 libra de largo y 5 pulgadas de ancho, pero de sólo 1/4 de pulgada de grosor. Antes de cocinarlo, corte el filete a lo largo en varias porciones para que la pieza larga sea más manejable en la parrilla o en una sartén. Una vez cocinado, asegúrese de cortarlo a lo largo de la veta para que esté lo más tierno posible. En la mayoría de las recetas, el bistec de percha, el bistec de hierro plano y el bistec de falda se pueden utilizar como sustitutos del bistec de falda. Variación de la parrilla: Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precaliente la parrilla. Cubra una sartén para asar o una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol. Asa el bistec en la sartén preparada, dándole la vuelta una vez, de 2 a 4 minutos por lado para que quede a término medio.
