Pollo con frambuesa y balsámico con chalotas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
1 hora y 20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 296
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 66 mg
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Hidratos de carbono 36 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 371 mg
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Azúcares 29 g
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Potasio 370 mg
Sabrosa y flexible¿Qué más se puede pedir en una receta? Podrías variar fácilmente los sabores haciendo el plato con mermelada de cereza negra y vinagre de vino tinto, mermelada de albaricoque y vinagre de sidra de manzana o mermelada de naranja y vinagre de jerez.
Instrucciones
Combinar la mermelada y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que la mermelada se disuelva, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego, añada la sal y la pimienta y deje que se enfríe un poco. Reservar 1/2 taza de la salsa. Coloque las pechugas de pollo y el resto de la salsa en una bolsa de plástico grande con cierre. Sellar y agitar suavemente para cubrirlas. Deje marinar en el refrigerador de 1 a 1 1/2 horas.
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Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las chalotas y el tomillo y cocinar, removiendo a menudo, hasta que las chalotas empiecen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Sacar el pollo de la marinada (desechar la marinada). Añadir el pollo a la sartén y cocinar hasta que empiece a dorarse, 2 minutos por cada lado. Añadir la salsa de frambuesa reservada; remover para que se derrita la mermelada y cubra el pollo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 6 a 10 minutos. Servir inmediatamente.
Consejos
Consejo: Los tenders de pollo, prácticamente sin grasa, son una tira de carne de costilla que suele encontrarse unida a la parte inferior de la pechuga de pollo, pero también pueden comprarse por separado. Con cuatro tenders de 1 onza se obtiene una porción cocida de 3 onzas. Los tenders son perfectos para salteados rápidos, satay de pollo o "dedos de pollo" empanados para niños. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, posiblemente el corte de pollo más versátil, son muy bajas en grasa, sólo 1 a 2 gramos de grasa por porción. Convenientemente, una pechuga de entre 4 y 5 onzas, sin la parte tierna, rinde una porción cocinada perfecta de 3 onzas. Al prepararla, recorte el exceso de grasa del borde exterior de la pechuga.
