Bistec al suroeste y pimientos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 241
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 49 mg
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Carbohidratos 12 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 221 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 621 mg
Este jugoso filete con costra de especias se remata con una salsa dinamita hecha con un ingrediente poco habitual: el café, que añade profundidad y riqueza al plato. Corta el filete muy finamente a lo largo del grano para asegurar los resultados más tiernos.
Instrucciones
Mezcla el comino, el cilantro, el chile en polvo, la sal y 3/4 de cucharadita de pimienta en un bol pequeño. Frote el bistec con el ajo cortado. Frote la mezcla de especias por todo el bistec.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Añade el filete y cocínalo hasta el punto de cocción deseado, de 4 a 6 minutos por cada lado para que esté medio hecho. Pasar a una tabla de cortar y dejar reposar.
Añade la cucharadita de aceite restante a la sartén. Añadir los pimientos y la cebolla; cocinar, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Añadir el ajo picado y el azúcar moreno; cocinar, removiendo a menudo, durante 1 minuto. Añadir el café, el vinagre y los jugos de la carne acumulados; cocinar durante 3 minutos para intensificar el sabor. Sazone con pimienta.
Para servir, coloca una taza de berros en cada plato. Cubre con los pimientos y la cebolla salteados. Corta el filete en rodajas finas a lo largo del grano y colócalo sobre las verduras. Vierta la salsa de la sartén sobre el filete. Servir inmediatamente.
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