Penne con pollo asado y achicoria
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones, 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 468
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 68 mg
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Carbohidratos 60 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 35 g
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Sodio 225 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 303 mg
La achicoria es una verdura de sabor amargo que se vuelve increíblemente mansa y suave cuando se cocina a fuego lento. Acompañada de un poco de queso y la carne de un pollo asado, se cocina rápidamente en un memorable plato de pasta.
Instrucciones
Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo hasta que esté apenas tierna, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete.
Escurrir la pasta, reservando 1/4 de taza del líquido de cocción. Poner la achicoria y el líquido reservado en la olla y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se marchite, de 2 a 3 minutos. Incorpore la pasta, 2 cucharadas de parmesano, el aceite, el pollo, el vinagre y la pimienta y continúe la cocción hasta que el queso comience a derretirse, de 1 a 2 minutos. Sirva la pasta adornada con las nueces y el queso restante.
