Pinchos de romero y salmón a la parrilla
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
Información nutricional
Hace: 4 raciones, 2 brochetas cada una
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Calorías 172
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 53 mg
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Carbohidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 200 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 607 mg
Si puedes encontrarlas (o cultivarlas), utiliza ramas robustas de romero, desprovistas de hojas, como pinchos para estas brochetas italianas de salmón; añadirán un sutil sabor ahumado que recuerda al pino. Engrasa bien la parrilla para evitar que se peguen, no muevas las brochetas innecesariamente y vigila el fuego para evitar que se incendien.
Instrucciones
Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.
Combina el romero, el aceite, el ajo, la ralladura de limón, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol mediano. Añada el salmón; revuelva para cubrirlo. Alternando el salmón y los tomates, divida entre ocho brochetas de 12 pulgadas.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa las brochetas, dándoles la vuelta con cuidado una vez, hasta que el salmón esté bien cocinado, de 4 a 6 minutos en total. Servir inmediatamente.
Consejos
Consejos: Cómo pelar un filete de salmón: Colocar el lado de la piel hacia abajo. Empezando por el extremo de la cola, desliza un cuchillo largo entre la carne del pescado y la piel, sujetando firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la hoja en un ángulo de 30, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos. Para engrasar la rejilla de la parrilla, engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente).
