Ensalada de berros y escarola
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
15 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 135
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 93 mg
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 8 g
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Sodio 250 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 1007 mg
Los berros y la escarola belga se cubren con granos de maíz fresco, huevo rallado y una sencilla vinagreta de limón para una impresionante ensalada de primer plato.
Instrucciones
Batir la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite y la sal en un bol grande. Agregue los berros, el huevo y el maíz; revuelva para combinar. Para servir, coloque unas 6 hojas de escarola en cada plato de ensalada en forma de estrella y cubra con aproximadamente 1 taza de la ensalada. Sazona con pimienta.
Consejos
Consejo: Para cocer los huevos a fuego lento: Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola; cúbrelos con agua. Llévelos a fuego lento a temperatura media-alta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, verter el agua caliente y cubrir los huevos con agua helada. Dejar reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos antes de pelarlos.