Pulled Pork
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
5-6 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 12 porciones, 3 onzas cada una
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Calorías 283
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 97 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 489 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 529 mg
El truco para que el pulled pork sea saludable es recortar bien la carne y luego quitarle la grasa sobrante a la salsa después de la cocción. Sírvelo en un bollo integral blando con una ensalada de col crujiente y fresca.
Instrucciones
Precaliente el horno a 300F. Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y muy suaves, aproximadamente 20 minutos.
Aumenta el fuego a alto; añade el chile en polvo, el comino, el pimentón y la cayena y cocina, removiendo, hasta que esté fragante, 1 minuto. Añadir la cerveza, el ketchup, el vinagre, la mostaza, la pasta de tomate, el chile chipotle y la salsa de adobo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, 10 minutos. Mientras tanto, recorte toda la grasa visible del cerdo.
Retirar la sartén del fuego y añadir el cerdo, echando la salsa por encima. Tapar la sartén, trasladar al horno y hornear durante 1 hora y media. Dar la vuelta al cerdo, tapar y hornear durante 1 hora y media más. Destape y hornee hasta que un tenedor insertado en la carne gire fácilmente, de 1 a 2 horas más.
Transfiera la carne de cerdo a un bol grande y cúbrala con papel de aluminio. Vierta la salsa en una taza medidora grande o en un bol de cristal y refrigere hasta que la grasa y la salsa empiecen a separarse, 15 minutos. Desnudar la grasa. Vuelva a poner la salsa en la sartén y caliéntela a fuego medio-alto hasta que esté caliente, unos 4 minutos.
Retirar el hueso y los restos de grasa de la carne. El hueso debe desprenderse fácilmente de la carne tierna. Separe la carne de cerdo en tiras largas utilizando dos tenedores. Añadir la salsa picante a la carne; remover para combinar. Servir caliente.
Consejos
Nota de los ingredientes: Los chiles chipotles son chiles jalapeños secos y ahumados. El chile chipotle molido se puede encontrar en la sección de especias especiales de la mayoría de los supermercados. Los chiles chipotle en salsa de adobo son jalapeños ahumados envasados en una sabrosa salsa. Busque las latas pequeñas con los alimentos mexicanos en los grandes supermercados. Una vez abiertas, se conservan hasta 2 semanas en la nevera o 6 meses en el congelador. Consejo para la compra: la colilla bostoniana (o colilla estilo bostoniano, colilla de cerdo fresca, paleta de cerdo) puede pesar más de 3 kilos, por lo que es posible que tengas que pedirle a tu carnicero que reduzca una para esta receta.
