Ensalada de atún, naranja y jícama a la parrilla con aderezo de cebolla roja
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 251
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Grasas 8 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 29 mg
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Hidratos de carbono 23 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteínas 21 g
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Sodio 251 mg
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Azúcares 11 g
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Potasio 798 mg
¡Esta ensalada para la cena es todo menos ordinaria! La jícama crujiente, las naranjas dulces, el atún a la parrilla y un aderezo de inspiración mexicana se combinan para realmente encender sus papilas gustativas.
Instrucciones
Para preparar el aliño: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el azúcar; cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén bien doradas, de 10 a 15 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Pasar 1/4 de taza de las cebollas doradas a una batidora o procesador de alimentos. Añade las 2 cucharadas de aceite restantes, el vinagre, el zumo de lima y el comino; haz un puré hasta que quede suave. Añadir el cilantro y pulsar para mezclar. Sazonar con sal y pimienta; reservar.
Para preparar la ensalada: Precalentar la parrilla a temperatura media-alta.
Combine la jícama con las cebollas reservadas en un tazón grande.
Con un cuchillo afilado, retirar la piel y la médula blanca de las naranjas y desecharlas. Trabajando sobre el bol grande para atrapar los jugos, cortar los gajos de naranja de la membrana que los rodea, dejando que los gajos caigan en el bol con la jía. Exprima el zumo de las membranas en el bol. Añada el pimiento y remueva suavemente para combinar. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta cada uno.
Sazona ambos lados del atún con el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta. Asa a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, de 4 a 5 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Agrega el atún a la mezcla de jícamas.
Mezcla la lechuga con el aderezo reservado en un tazón grande y poco profundo. Coloca la mezcla de atún con una cuchara en el centro de las verduras y sirve.
Consejos
Nota: La jícama es una hortaliza de raíz redonda con una fina piel marrón y una carne blanca y crujiente. Tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. Para pelarla, utilice un cuchillo pequeño y afilado o un pelador de verduras, asegurándose de retirar tanto la piel marrón y empapelada como la capa de carne fibrosa que hay justo debajo.