Ensalada de guisantes blancos, naranja y jícama
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, 1 taza cada una
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Calorías 138
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 17 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 150 mg
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Azúcares 10 g
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Potasio 302 mg
Esta ensalada de tirabeques, naranjas y jcama es dulce, ácida y llena de crujidos.
Instrucciones
Poner 1 pulgada de agua a hervir en una cacerola equipada con una cesta de vapor. Tenga un recipiente con agua helada junto a la estufa. Cuece los guisantes hasta que estén tiernos y crujientes, unos 3 minutos. Pasar los guisantes al agua helada. Escurrirlos.
Cortar las cáscaras y la médula blanca de las naranjas. Trabajando sobre un bol, cortar los gajos de las membranas circundantes. Exprimir las cáscaras y las membranas sobre el bol para extraer unas 3 cucharadas de zumo antes de desecharlas. Pasar los gajos con una espumadera a un bol pequeño. Bata el aceite, el vinagre, la chalota, el azúcar y la sal en el zumo. Vuelva a colocar los gajos en el bol junto con los tirabeques y la jcama; mézclelos con el aderezo.
Consejos
Consejo: La jcama es una hortaliza de raíz redonda con piel marrón, carne blanca y un sabor ligeramente dulce y a nuez. Búscala con otros productos.
