Tofu con costra de sésamo sobre verduras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
1 3/4 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 232
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Grasas 12 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 19 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 14 g
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Sodio 483 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 1006 mg
El tofu marinado con costra de sésamo cubre una deliciosa mezcla de verduras salteadas que incluye bok choy, pimiento, cebollas y guisantes. La receta contiene suficientes verduras como para que sólo sea necesario añadir un poco de arroz integral de grano corto para convertirlo en una comida.
Instrucciones
Para preparar el tofu y la marinada: Doble una toalla de cocina limpia y colóquela sobre una tabla de cortar o un plato grande. Coloque el tofu sobre la toalla. Poner otra toalla limpia doblada sobre el tofu y colocar un peso plano y pesado (como una sartén) encima; escurrir durante 30 minutos.
Combinar el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el mirin (o jerez), la salsa de chile y ajo y el aceite de sésamo en un bol. Corta el tofu escurrido en cubos de 1 pulgada. Añádalo a la marinada y mézclelo para cubrirlo. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos.
Para preparar la salsa: Bata el agua (o el caldo), la salsa de soja, el mirin (o el jerez), la salsa de chile y ajo, la maicena y el aceite de sésamo en un bol pequeño. Reservar.
Para saltear el tofu y las verduras: Mezcla el tofu con las semillas de sésamo en un bol grande. Calienta 1 cucharadita de aceite de cacahuete en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade el tofu y cocínalo, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Tapar y mantener caliente.
Calentar la cucharadita de aceite de cacahuete restante en un wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el ajo y el jengibre; cocine, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añadir el bok choy, el pimiento, las cebolletas y los tirabeques; cocinar, removiendo, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, de 5 a 7 minutos.
Haz un hueco en las verduras; bate la salsa reservada y añádela al centro de la sartén. Lleva la salsa a ebullición, removiendo, hasta que espese. Mezcle las verduras con la salsa. Transfiera a un bol grande y poco profundo para servir y cubra con el tofu.
Consejos
Notas: El mirin es un vino de arroz dulce y poco alcohólico esencial en la cocina japonesa. Búscalo en tu supermercado junto a otros ingredientes asiáticos. La salsa de chile y ajo, una mezcla de chiles molidos, ajo y vinagre, se utiliza habitualmente para añadir calor y sabor a las sopas, salsas y salteados asiáticos. Se puede encontrar en la sección asiática de los grandes supermercados (a veces etiquetada como salsa o pasta de chile y ajo) y se conserva hasta 1 año en el frigorífico. Exención de responsabilidad sobre el gluten: Nuestros nutricionistas han verificado que las recetas marcadas como sin gluten no contienen trigo, centeno, cebada ni avena. Sin embargo, muchos alimentos procesados, como caldos, salsa de soja y otros condimentos, pueden contener fuentes ocultas de gluten. Si una receta requiere un ingrediente envasado (por ejemplo, en lata), le recomendamos que lea detenidamente la etiqueta para asegurarse de que elige una marca que no contenga una fuente oculta de gluten. Además, tenga en cuenta que, aunque una receta esté marcada como sin gluten, las sugerencias de porciones que la acompañan pueden contener gluten.
