Pollo tailandés rápido y curry de verduras
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
35 minutos
-
Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Colesterol bajo
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en calorías
-
Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, 1 1/4 tazas cada una
-
Calorías 246
-
Grasa 9 g
-
Grasa saturada 4 g
-
Monograsa 2 g
-
Colesterol 63 mg
-
Carbohidratos 13 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteínas 27 g
-
Sodio 567 mg
-
Azúcares 5 g
-
Potasio 526 mg
Curry lo suficientemente rápido para una cena entre semana - especialmente si se utiliza coliflor precortada y espinacas baby.
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el pimiento y la cebolla; cocinar, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse, unos 4 minutos. Añadir el ajo, el jengibre y la pasta de curry; remover para mezclar. Añada el pollo y cocine, removiendo, hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Añada el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado (o la salsa de soja) y el azúcar moreno; deje que hierva a fuego lento. Añada la coliflor, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la coliflor esté tierna, unos 10 minutos. Incorpore las espinacas y el zumo de lima; cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado. Servir inmediatamente, con trozos de lima. Variante vegetariana: Sustituya el pollo por 1 libra de tofu extrafuerte (escurrido) y el caldo de verduras por caldo de pollo. Por ración: 240 calorías; 14 g de grasa (4 g de grasa, 1 g de mono); 0 mg de colesterol; 16 g de carbohidratos; 16 g de proteínas; 4 g de fibra; 376 mg de sodio. Bono nutricional: 88 mg de vitamina c (150% dv), 30% dv de vitamina a, 3 mg de hierro (20% dv), 16% dv de fibra, 161 mg de calcio (15% dv).
Consejos
Nota de los ingredientes: Una mezcla de chiles, ajo, hierba de limón y galanga (un rizoma con un sabor similar al del jengibre), la pasta de curry asiática comercial es una forma conveniente de añadir calor y complejidad a una receta. Búsquela en tarros pequeños o latas en la sección asiática de la tienda. Las marcas difieren en cuanto al picante, así que utilícela con moderación. Una vez abierta, se conserva en el frigorífico hasta 1 año.
