Ensalada de maíz asado, frijoles negros y mango
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones, generosas de 1/2 taza cada una.
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Calorías 125
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 245 mg
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Azúcares 11 g
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Potasio 223 mg
Esta sencilla y fresca ensalada añade una deliciosa variedad a los alimentos a la parrilla, como el salmón, el fletán, el pollo o el cerdo. Dorar el maíz en una sartén le da un sabor a nuez y caramelizado que contrasta con el dulzor del mango.
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Incorpore el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos 8 minutos. Pase la mezcla de maíz a un bol grande. Incorpore el mango, los frijoles, la cebolla, el pimiento, el jugo de limón, el chipotle, el cilantro, el comino y la sal.
Consejos
Nota de los ingredientes: Los chiles chipotle son jalapeños ahumados de sabor picante que se enlatan en salsa de adobo. Búsquelos en la sección hispana de los grandes supermercados y en tiendas especializadas.
