Col rizada con manzanas y mostaza
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 3/4 de taza cada una
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Calorías 129
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Grasas 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 22 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 152 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 573 mg
Las manzanas ácidas, la mostaza en grano, el vinagre de sidra y un toque de azúcar moreno añaden sabor agridulce a la col rizada salteada.
Instrucciones
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio. Añade la col rizada y cocina, removiendo con dos cucharas grandes, hasta que esté de color verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Añade el agua, tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Incorpora las manzanas; tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la col rizada esté tierna, de 8 a 10 minutos más.
Mientras tanto, bate el vinagre, la mostaza, el azúcar moreno y la sal en un bol pequeño. Añadir la mezcla a la col rizada, subir el fuego a alto y hervir, sin tapar, hasta que se evapore la mayor parte del líquido, de 3 a 4 minutos.
Consejos
Consejo: Un manojo de col rizada de 1 a 1 1/2 libras rinde de 16 a 24 tazas de hojas picadas. Cuando prepare la col rizada para esta receta, retire las costillas duras, pique o desgarre la col rizada como se indica, y luego lávela permitiendo que algo de agua se adhiera a las hojas. La humedad ayuda a cocer la col rizada durante las primeras etapas de la cocción.
