Almuerzo de tofu de soja y lima y arroz bento
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 1 porción
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Calorías 393
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Grasas 11 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 58 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 17 g
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Sodio 293 mg
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Azúcares 17 g
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Potasio 497 mg
El tofu, el arroz y las verduras son ingredientes clásicos del bento. Prepara arroz extra para la cena y haz bolas con las sobras para el almuerzo. Para mantener las verduras verdes vivas y crujientes, cocínalas brevemente y sumérgelas inmediatamente en un cuenco con agua helada. También puedes utilizar tofu horneado en cubos comprado en la tienda en lugar del tofu asado.
Instrucciones
Para preparar el tofu: Seque el tofu con palmaditas y córtelo en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Combine la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite en un plato llano mediano o en una bolsa de plástico grande con cierre. Añada el tofu y mézclelo con cuidado. Déjelo marinar en la nevera durante 1 hora o hasta 4 horas, removiendo suavemente una o dos veces.
Precaliente el horno a 450F.
Saque el tofu de la marinada con una cuchara ranurada (deseche la marinada). Extienda en una bandeja de horno grande, asegurándose de que las piezas no se tocan. Asar, girando suavemente a mitad de camino, hasta que se doren, unos 20 minutos.
Mientras tanto, combina la salsa de cacahuete y la leche de coco para hacer la salsa para mojar y llena un pequeño recipiente con ella.
Para preparar las bolas de arroz: Combinar el arroz, el vinagre y la sal en un bol mediano y aplastar con un tenedor hasta que el arroz esté un poco pegajoso. Con las manos ligeramente mojadas, presione y apriete el arroz en 4 bolas. Espolvorear cada bola con semillas de sésamo, si se utiliza.
Envasa 1/2 taza del tofu, las bolas de arroz y los guisantes rojos en un recipiente mediano. (Cubre y refrigera el resto de 1 1/2 tazas de tofu asado hasta 3 días). Acomoda el recipiente de la salsa para mojar en el mismo recipiente.
Envasa las fresas y los gajos de naranja en otro recipiente mediano.
Consejos
Consejo: Refrigere la leche de coco sobrante hasta 1 semana o congélela hasta 2 meses. Aparecerá separada cuando se descongele; simplemente mézclela hasta que esté suave.
