Estofado de pollo a la Dijon
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/4 tazas cada una
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Calorías 262
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 487 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 743 mg
Este satisfactorio guiso está protagonizado por trozos de pollo y tierna escarola estofada en una sabrosa salsa de vino de Dijon. Pruébalo con muslos de pollo deshuesados y sin piel o lomo de cerdo, si lo prefieres. Se duplica fácilmente en la misma olla. Sirve con pan rústico integral.
Instrucciones
Batir el agua, la mostaza y la maicena en un bol pequeño; reservar.
Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio. Añadir las chalotas, el ajo y el romero; cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Añadir el vino, tapar y llevar a ebullición a fuego fuerte. Destape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino esté casi evaporado, de 5 a 6 minutos.
Añadir el pollo, la escarola y el caldo. Llevar a fuego lento y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido, de 3 a 5 minutos. Batir la mezcla de maicena y añadir a la olla. Llevar el guiso a ebullición y cocinar durante 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta.
