Sopa de melón fría
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
2 horas 40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones, aproximadamente 3/4 de taza cada una
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Calorías 63
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 97 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 262 mg
Esta refrescante sopa de verano es un buen entrante para cenar en el patio en una noche de verano. Pruebe cualquier variedad de melón en esta receta. Sirva la sopa sobrante con ensalada para el almuerzo del día siguiente.
Instrucciones
Corta en dados suficiente melón para medir 1 taza y combínalo en un bol pequeño con el pepino, 2 cucharadas de zumo de lima y el verde de la cebolleta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir la sopa.
Poner el resto del melón y 4 cucharadas de zumo de lima en una batidora. Picar el cebollín entero y las semillas y picar el jalapeño; añadir a la licuadora junto con el agua, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el jengibre y la sal. Licuar hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y añada más zumo de lima, jalapeño y/o zumo de naranja, si lo desea.
Refrigere la sopa hasta que se enfríe, 2 horas.
Remover la mezcla de melón reservada en dados y repartirla en 4 cuencos de sopa. Vierte la sopa en los cuencos. Adorne cada porción con cilantro (o menta) y yogur (o crema fresca), si lo utiliza.
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