Ensalada de espinacas y frisee con mandarinas y vieiras con costra de cilantro
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 251
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 37 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 518 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 949 mg
Los sabores del cilantro y la mandarina complementan las dulces vieiras en esta ensalada de cena fácil de hacer. La frisa tiene un gran sabor y una textura robusta, que resiste a las vieiras calientes. Si no puedes encontrar frise, haz tu propia mezcla de verduras; la escarola y la escarola rizada son excelentes para incluirlas.
Instrucciones
Para preparar la vinagreta: Batir el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de mandarina (o naranja), el vinagre, la chalota, las hierbas, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol mediano.
Para preparar la ensalada: Combinar las espinacas, la frisa y los gajos de mandarina (o naranja) en una ensaladera grande. Añade la vinagreta y remueve para cubrir. Divida la ensalada entre 4 platos.
Muele o pica groseramente las semillas de cilantro y combínalas con la sal kosher y la pimienta en un bol pequeño. Espolvorear por ambos lados de las vieiras. Caliente el aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee. Añada las vieiras y cocínelas hasta que adquieran una corteza dorada y estén opacas por completo, de 2 a 3 minutos por lado. Servir las vieiras sobre la ensalada.
Consejos
Consejo: Para segmentar una mandarina o una naranja: Retire la cáscara y la médula blanca, luego corte los dos extremos. Utilice un cuchillo afilado para cortar los gajos de las membranas circundantes. Nota de los ingredientes: Asegúrese de comprar vieiras secas. Las vieiras húmedas, que han sido tratadas con tripolifosfato de sodio (STP), son blandas y menos sabrosas. Algunas vieiras tendrán un pequeño músculo blanco en el lateral; retírelo antes de cocinarlas.
