Ensalada de mango con vinagreta de jengibre y raisina
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 117
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 58 mg
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Azúcares 10 g
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Potasio 222 mg
En esta receta, los jugosos mangos se emparejan con jengibre fresco, además de una inusual combinación de pasas doradas y vinagre de malta, que añade gran complejidad a una ensalada verde mixta que, de otro modo, sería básica.
Instrucciones
Para preparar el aderezo: Colocar las pasas y el agua hirviendo en un bol pequeño. Deje que se ablanden durante 30 minutos. Escurra; pase las pasas a una licuadora. Añada el aceite, el vinagre, el cilantro, el jengibre, el chile y la sal. Haga un puré, raspando los lados cuando sea necesario, hasta que esté suave. Reservar 1 cucharada del aliño.
Para preparar la ensalada: Poner las verduras en un bol grande y mezclarlas con el resto del aliño. Divida entre 6 platos. Coloca el mango y el pimiento en el bol; añade la cucharada de aliño reservada y remueve para cubrir. Cubra las verduras con la mezcla de mango. Servir inmediatamente.
Consejos
Notas: Los chiles frescos y secos varían mucho en su picor dependiendo de la variedad y de la temporada. Las variedades más pequeñas suelen ser más picantes. El compuesto que hace que los chiles sean picantes, la capsaicina, se encuentra en la membrana interna y en las semillas. Añada los chiles con precaución al cocinar, probando sobre la marcha. Para pelar y trocear un mango Corta los dos extremos del mango, dejando al descubierto la larga y delgada semilla del interior. Coloque la fruta en posición vertical sobre una superficie de trabajo y retire la piel con un cuchillo afilado. Con la semilla perpendicular a usted, corte la fruta desde ambos lados de la semilla, obteniendo dos trozos grandes. Gire la semilla en paralelo a usted y corte las dos piezas más pequeñas de cada lado. Cortar la fruta en la forma deseada.
