Pollo relleno de cebollas doradas y fontina
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 287
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Grasa 13 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 84 mg
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Carbohidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 413 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 341 mg
Un queso semiduro que, sin embargo, es bastante cremoso, el fontina se funde en el puro cielo. Combinado con cebollas caramelizadas, el fontina se convierte en un relleno de nueces, pegajoso e irresistible para las pechugas de pollo.
Instrucciones
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada la cebolla y 1 cucharadita de romero; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada, de 6 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar; incorporar la fontina.
Mientras tanto, corta un corte horizontal a lo largo del borde delgado y largo de cada mitad de pechuga de pollo, casi hasta el lado opuesto. Rellena cada pechuga con 1/4 de taza de la mezcla de cebolla y queso.
Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que se dore, unos 5 minutos por cada lado. Pasar a un plato y cubrir con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Añade el vino y la cucharadita de romero restante a la sartén. Cocinar a fuego medio-alto durante 2 minutos. Batir el caldo y la harina en un bol hasta que esté suave; añadir a la sartén, reducir el fuego a bajo y batir hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Volver a poner el pollo en la sartén y cubrirlo con la salsa. Cocine, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, de 2 a 4 minutos. Servir el pollo cubierto con la salsa.
Consejos
Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, posiblemente el corte de pollo más versátil, son muy bajas en grasa, sólo 1 a 2 gramos de grasa por porción. Convenientemente, una pechuga de entre 4 y 5 onzas, sin la parte tierna, rinde una porción cocinada perfecta de 3 onzas. Al prepararla, recorte el exceso de grasa del borde exterior de la pechuga. Las tiras de pollo, prácticamente libres de grasa, son una tira de carne de costilla que normalmente se encuentra unida a la parte inferior de la pechuga de pollo, pero también se pueden comprar por separado. Con cuatro tenders de 1 onza se obtiene una porción cocida de 3 onzas. Los tenders son perfectos para salteados rápidos, satay de pollo o "dedos de pollo" empanados para los niños.
