Ensalada de quinoa y tofu ahumado
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones, aproximadamente 1 1/3 tazas cada una
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Calorías 245
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 29 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 10 g
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Sodio 374 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 502 mg
Tomamos los sabores frescos y picantes del tabbouleh y los combinamos con tofu ahumado y quinoa para crear una ensalada de plato principal que es perfecta servida sobre una cama de verduras. Esta ensalada está repleta de ingredientes saludables para el corazón: cereales integrales (quinoa), legumbres (tofu a base de soja) y muchas verduras.
Instrucciones
Poner a hervir agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Añadir la quinoa y volver a hervir. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Extender la quinoa en una bandeja de horno para que se enfríe durante 10 minutos.
Mientras tanto, bate el zumo de limón, el aceite, el ajo, el 1/4 de cucharadita de sal restante y la pimienta en un bol grande. Añadir la quinoa enfriada, el tofu, el pimiento, los tomates, el pepino, el perejil y la menta; mezclar bien para combinar.
Consejos
Consejos: La quinoa es un grano de sabor delicado y rico en proteínas. El enjuague elimina cualquier residuo de saponina, la cubierta protectora natural y amarga de la quinoa. Se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales y en las secciones de alimentos naturales de muchos supermercados. El tofu horneado precocinado es más firme que el envasado en agua y se presenta en una amplia variedad de sabores. También te puede gustar el tofu horneado con sabor en un sándwich o en un salteado.
