Salmón a la plancha con salsa de pimienta verde para dos
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
15 minutos
-
Tiempo total
15 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en calorías
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en grasas saturadas
-
Bajo en sodio
-
Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
-
Calorías 193
-
Grasa 10 g
-
Grasa saturada 4 g
-
Monograsa 4 g
-
Colesterol 63 mg
-
Carbohidratos 1 g
-
Fibra dietética 0 g
-
Proteínas 23 g
-
Sodio 292 mg
-
Azúcares 0 g
-
Potasio 439 mg
En esta receta para dos, una sencilla salsa de picantes granos de pimienta verde, zumo de limón y mantequilla cubre el salmón chamuscado. Los granos de pimienta verde proceden de la misma planta que los negros, pero se recogen antes de que maduren. Suelen estar envasados en vinagre y tienen un sabor refrescante y picante. Búsquelos junto a las alcaparras en la mayoría de los supermercados. Sírvelas con puré de patatas rojas y col rizada salteada.
Instrucciones
Espolvorear los trozos de salmón con 1/8 de cucharadita de sal. Calentar el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto. Añade el salmón y cocínalo hasta que esté opaco en el centro, girándolo suavemente a mitad de camino, de 4 a 7 minutos en total. Dividir en 2 platos. Retire la sartén del fuego y añada inmediatamente el zumo de limón, la mantequilla, los granos de pimienta y la pizca de sal restante; gire la sartén con cuidado para incorporar la mantequilla a la salsa. Cubra cada porción de pescado con la salsa (unas 2 cucharaditas cada una).
Consejos
Consejo: El salmón capturado en estado salvaje en el Pacífico (Alaska y Washington) se considera la mejor opción para el medio ambiente porque se pesca de forma más sostenible y tiene una población mayor y más estable. Debe evitarse el salmón de piscifactoría, incluido el del Atlántico, ya que pone en peligro la población de salmón salvaje. Para pelar el salmón, coloque el filete en una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo. Empezando por el extremo de la cola, deslice la hoja de un cuchillo largo y afilado entre la carne del pescado y la piel, sujetando la piel firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la hoja en un ángulo de 30, separando el filete de la piel sin cortar ninguno de los dos.
