Ensalada de bistec y patatas con aderezo de rábano picante
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 2 tazas cada una
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Calorías 376
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Grasas 14 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 48 mg
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Carbohidratos 36 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 278 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 1141 mg
La clásica combinación de bistec y patatas se renueva en verano con la adición de maíz fresco a la parrilla y judías verdes. Reserva un poco del aderezo de rábano picante si quieres y mézclalo con lechuga como lecho para la ensalada de bistec. Sirve con un vaso de cerveza pilsner fría.
Instrucciones
Precalentar la parrilla a temperatura media.
Poner 1 pulgada de agua a hervir en una cacerola grande provista de una cesta para cocinar al vapor. Añade las patatas, tápalas y cocínalas hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Pasarlas a una tabla de cortar para que se enfríen. Añadir las judías a la cesta de cocción al vapor, taparlas y cocinarlas hasta que estén verdes y tiernas, de 4 a 6 minutos. Enjuagar en un colador con agua fría hasta que se enfríen. Escurrirlas bien y pasarlas a un bol grande. Cortar las patatas en mitades o cuartos y añadirlas al bol con las judías. Incorporar el cebollino (o las cebolletas).
Mientras tanto, combine la crema agria, el vinagre, el rábano picante, el Worcestershire y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Bata el aceite.
Espolvorear ambos lados del filete con sal y la 1/2 cucharadita de pimienta restante. Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejos). Ase el bistec unos 5 minutos por lado para que esté medio raro, 6 minutos por lado para que esté medio. Ase el maíz, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté marcado y tierno, de 8 a 12 minutos en total. Pásalo a una tabla de cortar; deja que el filete repose durante 5 minutos. Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corta los granos de la mazorca (ver Consejos). Corta el filete en rodajas finas en sentido transversal. Añade el filete y el jugo acumulado, así como los granos de maíz, al bol con las patatas y las judías; mézclalo con el aderezo de rábano picante.
Consejos
Consejos: Para aceitar una rejilla de la parrilla, engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente). Ÿ Para quitar los granos de maíz de la mazorca, coloque una mazorca en un extremo y corte los granos con un cuchillo afilado.
