Ensalada de espinacas marchitas con vinagreta de jerez
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
15 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 77
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Grasas 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 3 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 117 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 352 mg
Esta ensalada de espinacas marchitas no sigue la tradición del huevo y el bacon, pero tiene mucho sabor, con un rico vinagre de jerez, un toque de pimentón ahumado y aceitunas saladas.
Instrucciones
Colocar las espinacas en un bol grande.
Poner la chalota, el vinagre y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que el líquido esté casi evaporado. Añada las almendras y el pimentón (si lo utiliza) y cocine, removiendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más. Añada el caldo y las aceitunas y déjelo cocer a fuego lento. Vierta inmediatamente el aliño sobre las espinacas y remuévalas hasta que estén ligeramente marchitas.
Consejos
Nota: Las espinacas baby son espinacas inmaduras o jóvenes que se cosechan antes que las espinacas maduras de hoja grande. Nos gusta la textura robusta de las espinacas maduras en los platos cocinados y servimos las espinacas tiernas y de sabor suave crudas o ligeramente marchitas. Las espinacas tiernas y las maduras pueden utilizarse indistintamente en estas recetas (el rendimiento puede variar ligeramente); asegúrese de retirar los tallos duros de las espinacas maduras antes de utilizarlas. Pesos y medidas: 10 onzas de espinacas maduras recortadas=alrededor de 10 tazas crudas, 10 onzas de espinacas tiernas=alrededor de 8 tazas crudas
