Hamburguesas de lentejas y almendras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo de cocción
45 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 5 raciones
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Calorías 236
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 37 mg
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Carbohidratos 28 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 12 g
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Sodio 272 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 591 mg
Estas hamburguesas vegetarianas son perfectas para un picnic veraniego, en panecillos o solas con rodajas de tomate y salsa. O pruébalas con patatas asadas y brócoli asado. Utiliza una espátula ancha para dar la vuelta a las delicadas hamburguesas.
Instrucciones
Poner agua a hervir en una cacerola grande. Incorporar las lentejas, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que estén muy tiernas y empiecen a deshacerse, unos 25 minutos para las lentejas marrones o 30 minutos para las verdes. Escurrir en un colador de malla fina.
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Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la zanahoria, las chalotas y el apio y cocinar, removiendo, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añadir las almendras, el tomillo, la sal y la pimienta; seguir cocinando hasta que las almendras estén ligeramente doradas, unos 2 minutos. Pasar la mezcla a un procesador de alimentos; añadir 1 taza de las lentejas cocidas. Triturar varias veces, raspando los lados una o dos veces, hasta que la mezcla esté bien molida. Pasar a un cuenco grande y añadir el resto de las lentejas. Dejar enfriar durante 10 minutos. Mezclar la yema de huevo y el zumo de limón. Cubrir y refrigerar durante 1 hora.
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Formar la mezcla de lentejas en 5 hamburguesas. Calentar la cucharada de aceite restante en una sartén grande antiadherente, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Añadir las hamburguesas y cocinarlas de 3 a 4 minutos. Darles la vuelta y seguir cocinando hasta que se doren ligeramente y se calienten del todo, de 3 a 4 minutos más. Servir inmediatamente.
Consejos
Nota: Las lentejas verdes francesas son más pequeñas y firmes que las marrones. También se cocinan más rápidamente, en unos 20 minutos. Se pueden encontrar en tiendas de alimentación natural y en algunos supermercados grandes.
