Filete mignon con salsa barbacoa de arándanos y bourbon
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 364
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Grasas 19 g
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Grasa saturada 6 g
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Monograsa 10 g
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Colesterol 74 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 424 mg
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Azúcares 13 g
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Potasio 425 mg
Los arándanos, cargados de antioxidantes, tienen un equilibrio entre lo dulce y lo ácido, lo que los convierte en una excelente base para una salsa barbacoa rica y ácida. El tomillo fresco frotado sobre el filete encaja maravillosamente con los arándanos. Sírvelo con trozos de tomate fresco.
Instrucciones
Para preparar la salsa: Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y apenas comience a dorarse, de 2 a 4 minutos. Añadir el ajo y el jalapeño y cocinar, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada el bourbon, suba el fuego y llévelo a ebullición; cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 2 a 5 minutos. Incorporar los arándanos, el ketchup, el vinagre, el azúcar moreno, la melaza y la pimienta de Jamaica; volver a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 15 a 20 minutos.
Precalentar la parrilla a fuego alto.
Combine el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Frote la mezcla en todos los lados de los filetes. Asa los filetes de 3 a 5 minutos por lado para que queden medio crudos. Deja reposar los filetes durante 5 minutos antes de servirlos con la salsa.
