Grissini
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
2 horas 20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Rinde: 2 docenas de palitos de pan.
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Calorías 87
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 71 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 55 mg
Los palitos de pan largos, crujientes y finos, como estos grissini, se ponen directamente sobre el mantel en muchos restaurantes piamonteses.
Instrucciones
Remover el agua y el azúcar en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva. Añade la levadura y déjala reposar durante 10 minutos; debería burbujear (si no lo hace, tírala y vuelve a empezar con levadura fresca).
Añade la harina integral, 1 3/4 tazas de harina para todo uso, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal. Mezclar con una cuchara de madera y, eventualmente, con las manos hasta que se combinen. Añade hasta 1/4 de taza más de harina multiuso si la masa parece pegajosa.
Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave y elástica, al menos 5 minutos.
Engrasa ligeramente un bol grande y limpio. Formar una bola con la masa; colocarla en el bol y girarla para cubrirla. Cubra con un paño de cocina limpio y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.
Colocar las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 375F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
Cortar la masa en 12 trozos iguales. Estira y enrolla cada trozo hasta que tenga unas 24 pulgadas de largo y aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor. Corte cada pieza por la mitad para hacer 2 docenas de palitos de pan de 12 pulgadas de largo. Colóquelos con una separación de 1/2 pulgada en las bandejas para hornear preparadas. Unte ambos lados de los palitos de pan con las 2 cucharadas de aceite restantes y espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante.
Hornea los palitos de pan durante 15 minutos. Dar la vuelta suavemente a cada palito de pan. Continúe horneando hasta que estén crujientes y dorados, de 15 a 20 minutos más.
Consejos
Consejo de compra: La harina blanca integral, elaborada a partir de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor ligeros pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina integral normal. Encuéntrela en los grandes supermercados o en línea en kingarthurflour.com.
