Ensalada Waldorf de pollo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo total
15 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 356
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Grasa 16 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 78 mg
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Carbohidratos 23 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 31 g
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Sodio 408 mg
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Azúcares 15 g
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Potasio 537 mg
Las sobras de pollo cocido hacen que esta ensalada Waldorf de pollo, cargada de manzanas, uvas, apio y nueces, sea muy fácil de montar. Si usas pollo asado, ten en cuenta que es salado y omite la sal en el aliño. Sírvelo sobre berros, con un trozo de baguette integral.
Instrucciones
Bate la mayonesa, el yogur, el zumo de limón y la sal en un bol grande. Añadir el pollo, la manzana, las uvas, el apio y 1/4 de taza de nueces. Remover para cubrir bien. Servir coronado con el 1/4 de taza de nueces restante.
Consejos
Consejos: Si quieres un pollo cocido en poco tiempo, la forma más fácil de cocinarlo es escalfarlo. Coloca las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una sartén o cacerola, añade agua ligeramente salada (o caldo de pollo) hasta cubrirlas y llévalas a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 10 a 15 minutos. (1 libra de pechugas de pollo crudas sin hueso y sin piel = aproximadamente 2 1/2 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado). Para tostar las nueces picadas, pequeñas o en rodajas, cocinarlas en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
