Pudín de bayas de trigo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 8 raciones, aproximadamente 1/2 taza cada una
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Calorías 182
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 6 mg
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Carbohidratos 35 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 71 mg
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Azúcares 17 g
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Potasio 43 mg
Aquí, las bayas de trigo se cocinan con leche endulzada con arce y con especias para hacer un budín casero. Pruébalo como postre o incluso para el desayunoajustando el sirope de arce a tu gusto.
Instrucciones
Clasifique cuidadosamente los granos de trigo; deseche los huesos. Enjuagar bien. Colocar en una cacerola grande y pesada y añadir agua hasta cubrir 2 pulgadas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento, añadiendo más agua si es necesario, hasta que los granos de trigo estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurrir bien.
Poner los granos de trigo y 2 cucharadas de leche en un procesador de alimentos. Pulsar, raspando los lados cuando sea necesario, hasta que la mayoría de los granos de trigo estén picados gruesos (algunos pueden quedar enteros).
Combinar las bayas de trigo picadas, las 3 tazas de leche restantes, la rama de canela, la ralladura de naranja y la sal en una olla holandesa u otra olla grande de fondo grueso y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo a menudo para evitar que se pegue, hasta que la mezcla esté muy espesa, de 25 a 30 minutos. Retirar del fuego; desechar la rama de canela y la ralladura de naranja. Incorpore el jarabe de arce y la vainilla.
Servir caliente o frío, espolvoreado con canela y cubierto con una porción de yogur de arce, si se desea. (Remover con más leche si el pudín queda demasiado espeso al reposar).
Consejos
Nota: Las bayas de trigo de cualquier variedad (duro, blando, de primavera o de invierno) pueden utilizarse indistintamente. El etiquetado es inconsistentepuede encontrarlos etiquetados como trigo rojo duro de invierno sin las palabras bayas de trigo. Encuéntrelos en los mercados de alimentos naturales y en línea en kingarthurflour.com. Algunas recetas indican que se deje en remojo durante la noche, pero a nosotros nos pareció innecesario. Para cocinar: separe los granos de trigo con cuidado, desechando cualquier piedra, y enjuáguelos con agua. Llevar a ebullición 4 tazas de agua o caldo y 1 taza de granos de trigo. Reducir el fuego a un hervor lento, tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, pero todavía un poco gomosos, aproximadamente 1 hora. Escurrir.
