Mermelada de frutas frescas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20-40 minutos
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Tiempo total
20-40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6-8 tazas
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Calorías 12
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 3 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 0 g
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Sodio 1 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 32 mg
Nada supera el sabor de la mermelada de fruta fresca. Y cuando la haces tú mismo, puedes controlar la cantidad de azúcar utilizada.
Instrucciones
Combine la fruta, el azúcar al gusto y el agua en una olla holandesa. Llevar a ebullición vigorosa y aplastar la fruta con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Añadir la pectina en un chorro constante, removiendo constantemente. Remover hasta que la pectina se disuelva. Llevar a ebullición total (un hervor que no se puede reducir), removiendo constantemente. Hervir, removiendo, durante 1 minuto. Retirar del fuego.
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Si se va a congelar o refrigerar, vierta la mermelada con un cucharón en tarros de conserva limpios hasta 1/2 pulgada del borde. Limpie los bordes. Tapar con las tapas. Deje los tarros a temperatura ambiente hasta que se cuajen, unas 24 horas, antes de refrigerarlos o congelarlos. O procesar en un baño de agua para almacenar a temperatura ambiente (ver Consejo).
Consejos
Consejo: Cómo preparar y medir la frutaFresas: Quite los tallos; descascare las fresas. Medirlas enteras. Cerezas: Quite los tallos y los huesos; pártalos por la mitad. Mida las mitades. Melocotones, nectarinas y ciruelas: Pelar si se desea. Cortar en trozos de 1/2 pulgada; desechar los huesos. Mida los trozos. Manzanas, peras y otras frutas: Pele si lo desea. Córtelas en cuartos, quíteles las semillas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Mida los trozos. Para pelar la fruta de hueso, sumérjala en agua hirviendo durante 1 minuto para que se desprenda la piel. Deja que se enfríen un poco y luego quita la piel con un cuchillo de pelar. Notas: Se pueden utilizar 3/4 de taza de sirope de arce (o miel) o 1/2-1 taza de Splenda Granular en lugar de 1 taza de azúcar. Hemos probado la mermelada de fruta fresca con pectina sin azúcar de Ball y Sure-Jell. La preferimos a la pectina normal porque se puede ajustar la cantidad de azúcar añadida. La pectina normal no puede utilizarse en su lugar porque requiere más azúcar para asegurar un cuajado adecuado. Aunque las instrucciones de Sure-Jell indican que no se puede utilizar menos azúcar que la indicada en sus recetas, hemos tenido resultados satisfactorios utilizando menos (como se indica en nuestras recetas). Consejo: El procesamiento en un baño de agua hirviendo garantiza la conservación segura a temperatura ambiente hasta un año. Para ver fotos e instrucciones paso a paso, visite eatingwell.com/kitchentips.
