Guiso de ostras
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
45 minutos
-
Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en calorías
-
Bajo en grasas saturadas
-
Bajo nivel de colesterol
-
Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 6 raciones, aproximadamente 1 1/3 tazas cada una
-
Calorías 222
-
Grasas 8 g
-
Grasa saturada 3 g
-
Monograsa 3 g
-
Colesterol 38 mg
-
Hidratos de carbono 26 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteínas 9 g
-
Sodio 426 mg
-
Azúcares 4 g
-
Potasio 736 mg
Este guiso de ostras puede transformarse de una reconfortante comida de una sola olla a un plato elegante para los invitados cuando lo cubres con tostadas de caviar: Cubre las rebanadas de baguette tostadas con 1 cucharadita de crema agria, 1/2 cucharadita de caviar y una pizca de hierbas. Coloque cada tostada sobre un cuenco humeante de estofado. Servir con una ensalada de lechuga de mantequilla, gajos de naranja y cebolla roja aliñada con vinagreta.
Instrucciones
Cocine el tocino en una olla grande para sopa a fuego medio, dándole vueltas a menudo, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Escurrir en un plato forrado con una toalla de papel. Cuando se enfríe, picar el tocino y reservar.
Limpiar la olla; añadir aceite calentar a fuego medio. Añade la cebolla, el apio, la sal y la pimienta y cocina, removiendo a menudo, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente, unos 2 minutos. Verter el vino, subir el fuego a medio-alto y cocinar, raspando los trozos dorados, hasta que el vino se evapore, de 1 a 3 minutos. Añada el zumo de las almejas, 1 taza de agua y las patatas; tape y deje que hiervan a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
Batir la 1/2 taza de agua restante con la harina hasta que esté suave y remover en el guiso. Vuelva a ponerlo a fuego lento a temperatura media-alta, removiendo constantemente. Cocine, revolviendo, hasta que se espese, aproximadamente 1 minuto.
Incorpore las ostras, la nata y las hierbas; vuelva a hervir a fuego lento y retire inmediatamente del fuego. Deje reposar durante 5 minutos para terminar de cocinar las ostras. Servir espolvoreadas con el tocino reservado.
Consejos
Notas: El zumo de almeja embotellado puede ser muy alto en sodio. Nos gusta la marca Bar Harbor, que tiene 120 mg de sodio por ración de 2 onzas. Búsquelo en la sección de conservas de pescado o en el departamento de mariscos de su supermercado. Busque las ostras descascarilladas por libras en el mostrador de mariscos o envasadas en recipientes de plástico en el departamento de mariscos de la mayoría de los supermercados. Si sus ostras están preenvasadas, asegúrese de mirar el peso escurrido en la etiqueta: necesitábamos comprar tres envases de 8 onzas para obtener 1 libra de ostras escurridas.
