Carnitas a la cerveza y al tequila de Agustine
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
3 horas
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones
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Calorías 470
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Grasas 19 g
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Grasa saturada 7 g
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Grasa mono 9 g
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Colesterol 85 mg
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Carbohidratos 32 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 308 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 596 mg
Estas carnitas de cerdo tienen un poco más de estilo y mucha menos grasa que las versiones tradicionales fritas comunes en la cocina mexicana. La cerveza y el tequila oscuro les dan un sabor muy especial. Utiliza las carnitas sobrantes para hacer burritos, sándwiches o quesadillas.
Instrucciones
Recorte la grasa suficiente de la carne de cerdo para obtener aproximadamente 1/3 de taza en dados (deseche el resto). Corte la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada.
Calentar una olla grande y pesada o un horno holandés a fuego medio-bajo y añadir la grasa de cerdo. Cocinar, removiendo, hasta que haya una fina capa de grasa cubriendo el fondo y los trozos que queden en la olla estén dorados y crujientes, de 8 a 10 minutos. Aumenta el fuego a medio y añade la cebolla, los poblanos, el ajo, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 10 minutos.
Añade la carne de cerdo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que haya salido suficiente líquido para cubrir casi la carne de cerdo y las verduras, unos 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 15 minutos. Destape, aumente el fuego para mantener una cocción viva y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido a una pasta espesa, unos 30 minutos.
Incorporar los tomates, volver a cocinar a fuego lento y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Agregue el tequila y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y una salsa espesa cubra la carne, de 15 a 20 minutos. Añada la cerveza y vuelva a cocinar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya evaporado, raspando los trozos dorados cerca del final de la cocción, de 30 a 45 minutos más. Sazone con la cucharadita restante de sal y pimienta al gusto. Transfiera las carnitas a un plato para servir y deje que los invitados armen sus propios tacos con tortillas calientes y guarniciones para tacos según lo deseen.
Consejos
Notas: La paleta de cerdo con hueso (Boston butt o colilla de cerdo fresca) puede pesar más de 10 libras, por lo que es posible que tengas que pedirle a tu carnicero que corte una para esta receta.? El tequila Reposado, de color dorado, ha sido envejecido en barricas de madera durante un mínimo de dos meses pero no más de 11 meses. Su sabor es más suave y equilibrado que el de los tequilas no envejecidos (Blanco) o jóvenes (Joven). Consejo de cocina: 2 formas de calentar las tortillas de maíz: 1. En el microondas: Envuelve pilas de hasta 12 tortillas en toallas de papel apenas húmedas; caliéntalas en el microondas a potencia alta de 30 a 45 segundos. Envuelve las tortillas en una toalla limpia para mantenerlas calientes. 2. Horno: Envuelva pilas de 6 tortillas en papel de aluminio; colóquelas en un horno a 375F durante 10 a 15 minutos. Envuelva las tortillas en una toalla limpia para mantenerlas calientes.