Salsa de chile ancho
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 minutos
-
Tiempo total
55 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Colesterol bajo
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en calorías
-
Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: alrededor de 2 1/2 tazas
-
Calorías 18
-
Grasa 1 g
-
Grasa saturada 0 g
-
Monograsa 0 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 3 g
-
Fibra dietética 1 g
-
Proteínas 1 g
-
Sodio 119 mg
-
Azúcares 1 g
-
Potasio 85 mg
Esta salsa suave, hecha con chiles anchos secos, es una buena salsa para todo. Es deliciosa con cualquier cosa, desde huevos revueltos hasta tostadas. Un rico sabor a tomate es importante en esta salsa, así que cuando los tomates están fuera de temporada, los tomates enlatados de buena calidad pueden ser una mejor opción que los frescos. Adaptado de Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) de Deborah Szekely y Deborah M. Schneider con el chef Jess Gonzlez, chef de La Cocina Que Canta.
Instrucciones
Con guantes, retira los tallos, las semillas y las costillas interiores de los chiles y pártelos en trozos grandes.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de chile, la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo a menudo, hasta que los chiles estén fragantes y las cebollas estén blandas, de 3 a 5 minutos. Añada los tomatillos y los tomates, reduzca ligeramente el fuego y cocine, removiendo a menudo, durante 10 minutos más. Añada el agua (o el caldo), la sal y la pimienta. Llevar a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 20 minutos.
Incorporar el orégano y dejar enfriar unos minutos. Haga un puré de la salsa en una licuadora hasta que esté suave. (Tenga cuidado cuando haga un puré de líquidos calientes.) Agregue el cilantro.
Consejos
Notas: Los chiles secos ligeramente picantes, como el ancho, el guajillo, el de Nuevo México, el mulato y el California, se utilizan para añadir un calor moderado y un rico sabor a las salsas, sopas y guisos. Encuéntrelos en la sección de productos agrícolas de los grandes supermercados o en línea en melissas.com. Los tomatillos son frutos agrios, del tamaño de una ciruela, que parecen pequeños tomates verdes cubiertos de cáscara. Encuéntralos en la sección de productos agrícolas cerca de los tomates. Quita la cáscara exterior y enjuaga bien antes de usarlos.
