Mantequilla de frutas frescas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: alrededor de 2 tazas
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Calorías 28
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 0 g
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Sodio 0 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 22 mg
La mantequilla de frutas se hace cocinando la mezcla de frutas hasta que quede espesa y pegajosa, en lugar de añadir pectina para fijar la mezcla como se hace con la mermelada. Úntela en una tostada de pan integral o mézclela con un yogur natural. Las mantequillas deben ser suaves y, bueno, mantecosas, por lo que preferimos pelar las frutas de hueso, como los albaricoques, las nectarinas, los melocotones y las manzanas y peras. Si está preparando una mantequilla con bayas con semillas, como moras, frambuesas o incluso arándanos, puede hacer un puré con la mantequilla y pasarla por un colador para obtener un resultado más suave. Prueba la combinación de arándanos con zumo y ralladura de lima o de ciruelas con zumo y ralladura de naranja.
Instrucciones
Combine la fruta, el agua y el azúcar al gusto en una olla holandesa; añada la ralladura y el zumo de los cítricos si los utiliza. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Reduzca el fuego para mantener una cocción viva y cocine, machacando la fruta y removiendo de vez en cuando al principio y luego a menudo a medida que se espesa, hasta que la mezcla esté muy espesa, de 20 minutos a 1 hora (dependiendo del tipo de fruta). Para comprobar si está listo, ponga una cucharada de mantequilla de fruta en un plato. Si no sale líquido de los bordes, está hecha. Vuelva a ponerla a fuego lento para que espese más si es necesario. Para obtener una mantequilla de frutas muy suave, haga un puré en un procesador de alimentos o en una licuadora, luego cuele y pase la mezcla por un colador antes de guardarla.
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Si va a congelar o refrigerar, vierta la mantequilla de frutas en tarros de conserva limpios hasta 1/2 pulgada del borde. Limpie los bordes. Cubra con las tapas. Deje los tarros a temperatura ambiente hasta que se enfríen antes de refrigerarlos o congelarlos. O procese en un baño de agua para almacenar a temperatura ambiente (ver Consejo).
Consejos
Consejo: Cómo preparar y medir la frutaFresas: Quitar los tallos; descascarar las fresas. Medirlas enteras. Cerezas: Quite los tallos y los huesos; pártalos por la mitad. Mida las mitades. Melocotones, nectarinas y ciruelas: Pelar si se desea. Cortar en trozos de 1/2 pulgada; desechar los huesos. Medir los trozos. Manzanas, peras y otras frutas: Pele si lo desea. Córtelas en cuartos, quíteles las semillas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada. Mida los trozos. Para pelar la fruta de hueso, sumérjala en agua hirviendo durante 1 minuto para que se desprenda la piel. Deja que se enfríen un poco y luego quita la piel con un cuchillo de pelar. Nota: se pueden utilizar 3/4 de taza de sirope de arce (o miel) o 1/2-1 taza de Splenda Granular en lugar de 1 taza de azúcar. Consejo: El procesamiento en un baño de agua hirviendo garantiza la conservación segura a temperatura ambiente hasta un año. Para ver fotos e instrucciones paso a paso, visite eatingwell.com/kitchentips.
