Raviolis de espinacas con cintas de calabacín
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
Información nutricional
Hace: 4 raciones, generosas de 1 taza cada una
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Calorías 351
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 6 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 53 mg
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Hidratos de carbono 48 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 14 g
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Sodio 541 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 345 mg
Para esta receta de raviolis vegetarianos ligeros, combinamos preciosas cintas largas de calabacín con raviolis rellenos de espinacas y queso y una salsa de crema ligera para una satisfactoria cena de pasta vegetariana.
Instrucciones
Poner una olla con agua a hervir. Coloca los calabacines cortados en un colador grande y ponlo en el fregadero. Cuece los raviolis según las instrucciones del paquete. Vierte los raviolis y el líquido de cocción sobre el calabacín en el colador.
Mientras tanto, aplastar el ajo y la sal en un tazón pequeño con un tenedor para formar una pasta gruesa. Combine la mitad y la harina en otro tazón pequeño y colóquelo cerca de la estufa.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la chalota y la pasta de ajo y cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino y cocinar, removiendo, hasta que se evapore casi por completo, de 2 a 3 minutos más. Añada la mezcla de harina y cocine, removiendo, hasta que la salsa se espese, unos 30 segundos. Incorpore suavemente los raviolis y los calabacines, la albahaca y la pimienta. Divida en 4 platos. Cubra cada porción con 1 cucharada de parmesano.
Consejos
Para hacer calabacines finos como cintas, córtalos a lo largo con un pelador de verduras o una mandolina.
