Mermelada de melocotón para congelar
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 día
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: seis tarros de 8 onzas.
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Calorías 13
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Grasa 0 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 3 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 0 g
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Sodio 1 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 20 mg
Esta mermelada de melocotón al estilo de las frutas para untar se puede hacer sin azúcar, pero nosotros utilizamos 1 taza de azúcar para darle sólo un toque de dulzor (se pueden utilizar hasta 3 tazas de azúcar para obtener una mermelada más dulce). Si quieres utilizar tarros de cristal para conservas, asegúrate de elegir tarros de boca ancha de doble uso para congelar y conservar. Estos tarros han sido templados para soportar temperaturas extremas.
Instrucciones
Picar groseramente los melocotones en un procesador de alimentos. Mide 3 tazas. (Reserva el resto para otro uso, como un batido).
Poner el zumo de uva blanca (o de manzana), la ralladura de limón y el zumo en un cazo grande. Incorporar poco a poco la pectina; seguir removiendo hasta que se disuelva por completo. Ponga el cazo a fuego medio-alto y llévelo a ebullición total (un hervor que no se pueda reducir), removiendo con frecuencia. Hervir fuertemente durante 1 minuto. Retirar del fuego.
Incorporar inmediatamente los melocotones picados. Remover enérgicamente durante 1 minuto. Revuelva el azúcar al gusto hasta que se disuelva.
Divida la mermelada entre seis tarros de conserva de 8 onzas, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior de la mermelada y la parte superior del tarro (este espacio permite que la mermelada se expanda al congelarse). Cubra con tapas y deje que la mermelada repose a temperatura ambiente hasta que cuaje, unas 24 horas. Guárdela en el frigorífico o en el congelador hasta que vaya a utilizarla.
Consejos
Consejo: La pectina que no necesita azúcar no puede utilizarse indistintamente con la pectina normal.? Ÿ Variaciones: Esta receta se puede adaptar para hacer otras mermeladas de frutas. Sustituya los melocotones por 3 tazas de fruta picada o triturada de su elección y siga los pasos 2 a 4. Se puede utilizar zumo de arándanos y frambuesas en lugar de zumo de manzana o de uva blanca. Omita la ralladura de limón y el zumo de limón si lo desea. Esta es la cantidad de fruta que necesitará para obtener 3 tazas de fruta picada o triturada:? Arándanos: alrededor de 2 libras o 2 1/2 pintas; quitar los tallos, aplastar con un machacador de papas. Cerezas, dulces o ácidas: alrededor de 2 1/4 libras; quita los tallos y los huesos, pica finamente... Frambuesas: alrededor de 2 libras o cinco contenedores de 6 onzas; aplastar con un machacador de patatas? Fresas: alrededor de 3 libras; cáscara y aplastar con un machacador de patatas Variaciones proporcionadas por Jarden Home Brands. Para obtener más información sobre la conservación y más recetas de mermelada, visite freshpreserving.com.
