Salmón con cuscús israelí tostado
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 4 raciones, aproximadamente 4 onzas de salmón y 2/3 de taza de cuscús cada una
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Calorías 413
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Grasas 13 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 66 mg
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Hidratos de carbono 36 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 35 g
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Sodio 368 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 767 mg
Sólo necesitas una sartén para esta comida de filetes de salmón salvaje y cuscús israelí pilaf. Para añadir fibra, busca cuscús israelí hecho con harina de trigo integral. Sírvelo con zanahorias asadas y brócoli con comino.
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el cuscús, el pimiento, los pistachos, la chalota y 1/4 de cucharadita de sal. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que el cuscús esté ligeramente tostado, unos 5 minutos. Añada el agua. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Incorpore una cucharada de perejil y otra de orégano.
Espolvorear el salmón con pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Colocar el salmón sobre el cuscús, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que el salmón esté bien cocido y el agua se haya absorbido, de 5 a 7 minutos.
Servir adornado con hierbas, si se desea, y trozos de limón.
Consejos
Consejo: Busca el cuscús israelí (a veces llamado cuscús perlado por sus gránulos más grandes) cerca de otros cuscús o pastas en supermercados bien surtidos.
