Ensalada de bistec con harissa y zanahoria
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 270
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Grasas 13 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 74 mg
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Carbohidratos 12 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 569 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 763 mg
En este caso, combinamos un filete asado con harissa con zanahorias picantes del norte de África. Sírvelo con cuscús integral.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. (¿Sin parrilla? Ver Variación de la parrilla).
Bate el zumo de limón, el aceite, el ajo, el comino, la canela, el pimentón y 1/2 cucharadita de sal en un bol mediano apto para microondas. Añadir las zanahorias; remover para cubrirlas. Tapar y calentar en el microondas a potencia alta hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, unos 2 minutos. Destapar. (Alternativamente, cocine las zanahorias al vapor sobre 1 pulgada de agua hirviendo en una cacerola grande equipada con una cesta de vapor hasta que estén tiernas y crujientes, de 2 a 3 minutos. Revuelve las zanahorias con la mezcla de especias).
Frota ambos lados del filete con harissa y espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Asa el filete de 1 1/2 a 3 minutos por lado para que esté a punto. Pásalo a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar durante 5 minutos, luego córtalo en rodajas finas a lo largo de la fibra. Servir con las zanahorias especiadas, adornadas con perejil (o cilantro), si se desea.
Consejos
Nota: Dependiendo de su región, el filete de falda puede no ser algo que su supermercado tenga regularmente - llame antes para asegurarse de que está disponible o pida a su carnicero que lo pida para usted. Suele venderse en cortes de aproximadamente 1 libra de largo y 5 pulgadas de ancho, pero de sólo 1/4 de pulgada de grosor. Antes de cocinarlo, corte el filete a lo largo en varias porciones para que la pieza larga sea más manejable en la parrilla o en una sartén. Una vez cocinado, asegúrese de cortarlo a lo largo de la veta para que esté lo más tierno posible. En la mayoría de las recetas, el filete de percha, el filete de hierro plano y el filete de falda se pueden utilizar como sustitutos del filete de falda. La harissa es una pasta de chile tunecino muy utilizada en la cocina norteafricana. Se puede encontrar en tiendas especializadas, en mustaphas.com o en amazon.com. Las diferentes marcas de harissa varían en cuanto al picante, así que pruébala y añádela en consecuencia. Variación en la parrilla: Coloca la rejilla en el tercio superior del horno y precalienta la parrilla. Cubre una sartén para asar o una bandeja grande para hornear con aceite en aerosol. Asa el filete en la sartén preparada, dándole la vuelta una vez, de 2 a 4 minutos por cada lado para que esté a punto.
