Revisando el cementerio de las dietas de moda del pasado

Existieron la sopa de repollo, la Scarsdale y la dieta de todos los zumos, pero ¿dónde están ahora?

Escrito por Denise Mann Revisado por Brunilda Nazario, MD De los archivos del médico

Imagínese un cementerio lleno de dietas de moda del pasado: la dieta de la sopa de col, la dieta de Beverly Hills, la dieta del pomelo, la dieta Scarsdale, la dieta de los zumos de Hollywood, por nombrar sólo algunas.

Muchas dietas de moda de solución rápida han sido aparentemente abandonadas, pero ¿qué ha sustituido a las dietas de moda de antaño? ¿Son los carbohidratos las nuevas calorías? ¿O las dietas de moda han sido usurpadas por los buenos consejos de nutrición basados en la pirámide alimenticia?

"Creo que hay una tendencia clara a alejarse de las dietas de moda", afirma la doctora Ann Kulze, experta en bienestar con sede en Charleston (Carolina del Sur) y autora de La dieta de 10 pasos de la Dra. Ann: Un plan sencillo para la pérdida permanente de peso y la vitalidad de por vida.

Aunque "hay algunas personas que siguen estas dietas de moda, definitivamente creo que han agotado su existencia", dice. Básicamente, las dietas de moda no son convenientes ni sostenibles a largo plazo.

Descansa en paz

Las dietas de moda de antaño incluían la dieta de la sopa de repollo, en la que los seguidores no comían más que sopa de repollo casera para perder 5 kilos en siete días; la dieta del pomelo, un plan de 12 días que consiste en comer 'pomelo quemador de grasa o zumo de pomelo con cada comida para perder 5 kilos; la dieta Scarsdale, un plan de alimentación bajo en carbohidratos que restringe las calorías a unas 1.000 cada día y que aspira a perder 1 kilo al día y 5 kilos en dos semanas; la dieta Beverly Hills, creada por la actriz Judy Mazel se basa en la combinación de alimentos para que éstos no se almacenen en forma de grasa corporal; y la dieta milagro de 48 horas de Hollywood se basa en el consumo de un "zumo milagroso" para que en sólo 48 horas se limpie el organismo y se pierdan hasta 5 kilos.

Y la lista sigue y sigue y sigue la dieta de los alimentos crudos, la dieta macrobiótica, la dieta del vinagre de sidra de manzana, la dieta de la respiración Nómbralo y es concebible que haya habido una dieta basada en consumirlo y/o evitarlo.

La cara cambiante de la pérdida de peso

"Si realmente miras estos planes, todos eran típicamente muy bajos en calorías - casi basados en la inanición", dice Kulze al doctor. "Ha habido un avance en la ciencia de la nutrición y la pérdida de peso y muchas de las antiguas dietas de moda están en desacuerdo con esa información", explica. Hoy en día, "la gente aborda la pérdida de peso desde una perspectiva diferente", dice Kulze.

Hace treinta años, la pérdida de peso tenía que ver con la apariencia y la estética. Ahora "el mensaje es sobre el impacto que [la pérdida de peso] tiene en la salud y tenemos mucha información maravillosa sobre cómo ciertos alimentos pueden promover la salud", dice. "La pérdida de peso permanente es el resultado de cambios permanentes en la dieta y el estilo de vida, por lo que la tendencia se ha alejado de las dietas de moda".

Por no hablar del hecho de que estas dietas de moda son difíciles de cumplir, dice. "Requieren mucha planificación, hay que comprar toda la comida y no se puede salir a comer fuera", dice. "Nos gusta mucho la comodidad; nos gusta salir a comer y estas dietas requerían una gran planificación", dice.

Son los carbohidratos la nueva caloría?

"Con la excepción de la dieta macrobiótica, que es más filosófica y de limpieza del cuerpo, muchas de las dietas de moda del pasado se basaban en la restricción calórica", dice Geri Brewster, RD, MPH, nutricionista en la ciudad de Nueva York y Westchester, Nueva York, y ex directora de nutrición en el Centro Atkins de Medicina Complementaria. "Hemos pasado del contenido calórico a fijarnos en los macronutrientes", dice.

En términos generales, señala Brewster, las dietas del pasado se basaban en el control de las calorías y ahora nos fijamos en el tipo de calorías.

Hace décadas, "creo que [las dietas de moda] eran populares porque, por primera vez, los médicos escribían estos libros", dice. Pero "no había ninguna bala mágica; eran dietas de control de calorías".

Con el paso del tiempo, la gente se hizo más sabia, más científica, y empezó a atacar los nutrientes.

"Las dietas demasiado restrictivas en cuanto a calorías no son sostenibles a largo plazo y se sustituyeron fácilmente por la noción de que se podía comer más de algo", dice. "Eliminamos la grasa y eso, por supuesto, es incorrecto, así que ahora es eliminar los carbohidratos y el azúcar y volver a las proteínas", dice.

Su esperanza a largo plazo es que el péndulo vuelva a tener una apariencia de normalidad y las dietas se compongan principalmente de proteínas magras, grasas buenas y carbohidratos complejos.

¿Dónde están ahora?

"Hace tiempo que no veo la dieta Scarsdale, la dieta de la sopa de repollo o la dieta de Beverly Hills", dice Samantha Heller, RD, nutricionista clínica senior en el Centro Médico de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York.

"Una de las razones por las que se han quedado en el camino es que son muy restrictivas desde el punto de vista calórico y todas dicen que no hay que seguirlas durante más de siete o 14 días", dice Heller.

"No son prácticas ni razonables y, evidentemente, no son saludables", dice la doctora.

La nueva generación de dietas de hoy en día -incluyendo la dieta Atkins, la dieta South Beach y la solución definitiva para la pérdida de peso del Dr. Phil- "no son dietas de hambre como las dietas de moda del pasado, pero la realidad es que estas dietas son difíciles de seguir, algunas no son saludables y otras son muy caras de seguir", dice.

"Se puede ganar o perder peso comiendo cualquier cosa", dice. "Se puede ganar peso comiendo alimentos saludables y perderlo comiendo salchichas, pero nos gustaría que se comiera de forma saludable para alcanzar un peso sano", dice. Comer demasiados alimentos poco saludables aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

"Lo que comes es tan importante como la cantidad que comes". , dice Heller.

Entonces, ¿las dietas de moda son pasajeras?

"Creo que a todos nos gustaría una solución rápida y una forma fácil de perder peso sin trabajo. Así que si a alguien se le ocurre un nuevo ángulo, podría ser un fogonazo de popularidad", dice Heller.