Cuál es el rumor sobre la kombucha?
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Apodado el elixir de la inmortalidad, esta bebida fermentada agria está burbujeando con declaraciones de salud. Está hecha de té negro o verde, azúcar y un cultivo de bacterias buenas y levaduras llamado scoby. Estos microorganismos vivos le dan un sabor ligeramente ácido y un poco de alcohol natural.
¿Desde cuándo existe?
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Se dice que la gente empezó a elaborarlo en China hace más de 2.000 años. Pero no fue hasta finales de la década de 1980 cuando empezó a llamar la atención en EE.UU. Algunas personas esperaban que pudiera reforzar el sistema inmunitario de las personas con VIH o SIDA, una teoría que ahora sabemos que es un mito.
Puede ayudar a combatir enfermedades?
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Algunos promocionan la kombucha como un remedio que puede ayudar a tratar enfermedades desde la diabetes hasta el endurecimiento de las arterias o el cáncer. También se afirma que puede reducir la presión arterial y el colesterol y desintoxicar el cuerpo. Sin embargo, no hay suficientes pruebas que respalden estas afirmaciones. La mayor parte de la publicidad sobre la salud proviene de informes de boca en boca o de estudios en animales. No procede de investigaciones de calidad sobre sus efectos en las personas.
¿Está lleno de probióticos?
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Al igual que otros productos fermentados, la kombucha contiene diminutos organismos vivos llamados microbios. Algunos tipos de microbios llamados probióticos potencian las bacterias buenas de tu intestino. Esto refuerza tu sistema inmunológico y te ayuda a combatir las bacterias malas. También pueden ayudar a digerir los alimentos y a absorber los nutrientes. Pero no está claro si los microbios de la kombucha pueden aportar estos beneficios. Necesitamos más investigaciones para asegurarlo.
¿Tiene un gran poder antioxidante?
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El té de la receta tiene antioxidantes buenos para ti llamados polifenoles. Pueden frenar la inflamación del cuerpo y reducir las probabilidades de contraer ciertas enfermedades. También pueden ser buenos para la salud intestinal.
¿Buena cantidad de vitamina B?
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El kombucha también tiene vitaminas B. Ayudan a tu cuerpo a convertir los alimentos en energía, entre otras tareas. Pero no tienes que beber té fermentado para obtener tus vitaminas B. Están en una variedad de alimentos. Si estás sano, lo más probable es que ya obtengas las suficientes.
¿Cómo de borracho es el alcohol?
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Toda kombucha tiene un poco de alcohol debido a la fermentación del azúcar con la levadura. Las marcas comerciales que tienen menos del 0,5% en volumen pueden venderse como no alcohólicas. Si tienen más de ese porcentaje, el gobierno considera que son bebidas alcohólicas. El tiempo de fermentación, la temperatura y la forma en que se almacena la bebida influyen en su intensidad. Algunas kombuchas siguen fermentando incluso en la botella.
¿Quién puede tomarla con seguridad?
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No bebas esta bebida si tienes el sistema inmunitario debilitado o una enfermedad de larga duración, sobre todo hepática, renal o pulmonar. No la beba si está embarazada. Tampoco es para niños pequeños. Pero si usted es un adulto sano, el tipo comprado en la tienda que está pasteurizado está bien en la moderación - pero no más de 12 onzas por día. Lee la etiqueta nutricional, porque el azúcar y las calorías pueden variar bastante según la marca.
Podría causar efectos secundarios?
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Algunos informes relacionan la variedad casera con dolores de estómago, mareos, náuseas, infecciones y reacciones alérgicas. El riesgo es alto cuando la gente la elabora en condiciones poco limpias. Eso facilita que se contamine durante la fermentación. Elaborarla o almacenarla en ollas de cerámica vidriada también está relacionada con la intoxicación por plomo.
Puede explotar una botella de kombucha?
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Es importante mantener siempre la kombucha en el refrigerador, incluso antes de beberla. Si dejas una botella tapada a temperatura ambiente durante un tiempo, la carbonatación en ella podría acumularse - y podrías tener un chapoteo sorpresa cuando abras la botella. El frío de la nevera también retrasa la fermentación.
