De los archivos del doctor
1. Traído de España
Los exploradores españoles introdujeron la fruta en América hace unos 300 años.
2. ¡Son bayas!
Sí, las uvas son un tipo de baya. Tienen una cubierta coriácea y un interior carnoso, similar al de los arándanos.
3. La familia de la uva
Hay más de 8.000 variedades de uva de unas 60 especies. Los principales tipos son los americanos y los europeos.
4. Calorías y nutrición
Una taza de uvas, con unas 100 calorías, aporta más de una cuarta parte de los valores diarios recomendados de vitaminas K y C. Las semillas de la uva, que son comestibles, están repletas de antioxidantes.
5. Las uvas en el vino
Se necesitan alrededor de 2,5 libras de uvas para hacer una botella de vino.
6. Uvas que hacen pasas
Las pasas son uvas secas y dulces. El secado se produce de forma natural cuando las uvas se dejan a la luz del sol.
7. Uvas Concord
Estas rollizas uvas azules reciben su nombre de Concord, MA, donde se desarrollaron. Tienen un sabor característico y pueden sobrevivir a climas más fríos.
8. Muchos colores
Las uvas vienen en muchos colores, incluyendo verde, rojo, negro, amarillo, rosa y púrpura. Las uvas "blancas" son en realidad verdes.
Hay más de 8.000 variedades de uva, y se necesitan alrededor de 2,5 libras de uvas para hacer una botella de vino.
Receta: Ensalada de gambas y uvas a la plancha
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Aderezo
2 Cucharadas de champán o vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
Ensalada
spray para cocinar
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de nueces picadas
1 taza de edamame sin cáscara
4 tazas de rúcula lavada, espinacas tiernas o verduras mixtas
1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
1 taza de uvas rojas o negras sin semillas, partidas por la mitad
1 pimiento amarillo grande, cortado en rodajas finas
1/2 taza de estragón fresco, picado (o 1 cucharadita de seco)
2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
? taza de cebollas verdes cortadas
Instrucciones
Para preparar el aderezo, combine los primeros cinco ingredientes en una jarra o licuadora; procese hasta que esté suave.
Precalienta la parrilla o plancha a temperatura media alta. Rocíe con spray de cocina. Asar los camarones 2C3 minutos por lado con la tapa de la parrilla cerrada.
Precaliente el horno tostador a 350F. Esparza los trozos de nueces en una bandeja para hornear con borde. Hornee las nueces de 5 a 8 minutos, revolviendo cada 2 minutos, hasta que estén apenas tostadas.
Combina el edamame y 3 cucharadas de agua en un bol; cúbrelo con papel de plástico. Cuece el edamame al vapor en el microondas a alta potencia durante 3 minutos. Dejar reposar 2 minutos; escurrir.
Coloca las gambas, las verduras, las uvas, el edamame, el pimiento amarillo y el estragón en un bol grande. Rocíe con el aderezo; mezcle suavemente para cubrir. Adorne la ensalada con queso de cabra, nueces y cebollas verdes.
Por porción: 335 calorías, 31 g de proteínas, 25 g de hidratos de carbono, 13 g de grasa (3 g de grasa saturada), 176 mg de colesterol, 4 g de fibra, 14 g de azúcar, 372 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 35%.
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