El azúcar de arce es un edulcorante natural procedente de los arces nativos de Canadá y del noreste de Estados Unidos. Se elabora hirviendo la savia de los árboles, reduciendo su contenido de agua hasta que se convierte en un azúcar sólido, una técnica descubierta por los nativos americanos.
El azúcar de arce puede sustituir a otros productos azucarados, como el azúcar blanco o moreno. También es más dulce por naturaleza, lo que significa que se puede utilizar menos cantidad para conseguir el mismo efecto en la cocina.
Además de su dulzura, el azúcar de arce suele añadir un sabor a caramelo y a nuez a los platos, similar al del jarabe de arce. También contiene minerales y antioxidantes, y las investigaciones sugieren que estos pueden ofrecer beneficios para la salud en comparación con otros edulcorantes?
Sin embargo, el consumo de cualquier tipo de azúcar en cantidades elevadas está relacionado con problemas de salud y enfermedades crónicas. Siga las recomendaciones de su médico sobre el azúcar en su dieta y consúmala con moderación para evitar estos riesgos.
El azúcar de arce está disponible en muchas tiendas de salud y de comestibles. También puede hacerla en casa hirviendo jarabe de arce puro hasta que se endurezca?
Información nutricional
Una cucharada de azúcar de arce contiene:?
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Calorías: 30
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Proteínas: 0 gramos
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Grasa: 0 gramos
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Hidratos de carbono: nueve gramos
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Fibra: 0 gramos
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Azúcar: nueve gramos
El azúcar de arce es una fuente de:?
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Manganeso
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Zinc
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Calcio
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Hierro
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Potasio
Una porción de azúcar de arce contiene más de la mitad de la ingesta diaria recomendada de manganeso. Este mineral ayuda a nuestro cuerpo a mantener la salud de los huesos, a curar las heridas y puede reducir el riesgo de osteoporosis...
Posibles beneficios del azúcar de arce para la salud
El azúcar de arce puede ser una buena fuente de nutrientes y una alternativa más saludable a otros edulcorantes. Sin embargo, esto puede depender de su fuente. Asegúrese de buscar azúcar sin refinar hecho de jarabe de arce puro, ya que los aromatizantes de arce y otros aditivos pueden reducir su valor nutricional...
El azúcar de arce puro puede ofrecer beneficios para la salud en comparación con otros azúcares, entre ellos
Propiedades anticancerígenas
El azúcar de arce contiene muchos antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir y revertir el daño celular en nuestro cuerpo. Uno de estos antioxidantes, el quebecol, sólo se encuentra en los productos de arce puro. Un estudio ha descubierto que el quebecol mata las células de cáncer de cuello de útero, ovario, mama y colon, y puede comportarse de forma similar a un fármaco común de quimioterapia.
Se necesita más investigación para confirmar estos resultados, pero los estudios apoyan los efectos antiinflamatorios y de refuerzo del sistema inmunológico de los antioxidantes que se encuentran en el azúcar de arce.
Menos estrés para el hígado
Los antioxidantes del azúcar de arce también pueden proteger contra el daño hepático. Un estudio descubrió que el azúcar de arce reduce la formación de amoníaco en la sangre, que, en niveles elevados, puede provocar enfermedades hepáticas?
Mejora la salud intestinal
El azúcar de arce contiene inulina, un carbohidrato complejo que tiene propiedades prebióticas. Los investigadores creen que, junto con los antioxidantes y los nutrientes del azúcar de arce, puede fomentar el crecimiento de bacterias buenas en el intestino.
Este equilibrio de bacterias ayuda a mantener un sistema inmunitario sano y puede proteger al organismo contra problemas de salud como la inflamación crónica.
Menor riesgo de picos de azúcar en sangre
El azúcar de arce contiene bajas cantidades de fructosa, lo que le confiere un índice glucémico más bajo que los azúcares blanco y moreno. Este índice glucémico clasifica los alimentos en función de la rapidez con la que hacen subir el azúcar en la sangre.
Los picos de azúcar en sangre pueden provocar cansancio y hambre poco después de una comida. Con el tiempo, los niveles elevados de azúcar en sangre pueden aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.
Puede potenciar los efectos de los antibióticos
En el pasado, los nativos americanos utilizaban el jarabe de arce para tratar las infecciones. Un estudio sugiere que esta práctica puede ser realmente beneficiosa?
Los investigadores descubrieron que los antioxidantes del jarabe de arce pueden mejorar la eficacia de los antibióticos, aunque se necesita mucha más investigación para confirmar esta teoría en los seres humanos?
Riesgos potenciales del azúcar de arce
Las investigaciones sugieren que el azúcar de arce es mejor que muchos edulcorantes por su mayor contenido nutricional, pero aun así deberías limitar los azúcares añadidos en tu dieta...
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta de azúcares añadidos a tres cucharadas soperas al día para los hombres y a dos cucharadas soperas al día para las mujeres.?
Sin embargo, el azúcar de arce es naturalmente más dulce que el blanco o el moreno. Puede utilizar menos cantidad en la cocina para conseguir el mismo efecto.
Un consumo elevado de azúcar puede suponer riesgos para la salud como
Aumento de peso
Aunque el índice glucémico más bajo del azúcar de arce ayuda a evitar los picos de azúcar en la sangre, todavía puede aumentar su nivel de azúcar en la sangre. Un nivel de azúcar en sangre elevado y sostenido puede provocar un aumento de peso no deseado.
La insulina es una hormona que traslada el azúcar de la sangre a las células que lo convierten en energía. Un nivel alto de azúcar en sangre prolongado puede provocar resistencia a la insulina, lo que hace que los azúcares se almacenen en forma de grasa.
Los niveles altos de azúcar en sangre también interfieren con la leptina, una hormona que ayuda a regular nuestra sensación de hambre. Este efecto puede hacer que comamos en exceso, consumiendo calorías en exceso que conducen al aumento de peso.
Diabetes
El aumento de peso y la elevación prolongada del azúcar en sangre están relacionados con la diabetes. Un estudio descubrió que el riesgo de desarrollar diabetes aumentaba en un 1,1% por cada tres cucharadas de azúcar que se consumían al día...
¿Enfermedades del corazón?
Los estudios demuestran que las dietas con alto contenido de azúcar están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Un exceso de azúcar en la dieta puede elevar la presión arterial y provocar una inflamación crónica, dos factores que contribuyen a los problemas cardíacos.
Caries dentales
El azúcar es una de las principales causas de las caries. Cuando comemos azúcar, las bacterias de nuestra boca producen un ácido que daña el esmalte de los dientes y puede provocar caries con el tiempo. Estas bacterias también se alimentan del azúcar y producen placa, una sustancia pegajosa que erosiona este esmalte protector...
