Información nutricional
Tamaño de la ración 0,25 taza Calorías 143 % de valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 3 mg 0% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 30 g 10% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 1 g Proteínas 6 g 12%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
-
Vitamina C 0%
-
Hierro 6%.
-
Vitamina B6 0%.
-
Magnesio 0%
-
Calcio 1%.
-
Vitamina D 0%.
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 0%
El arroz salvaje es realmente un alimento silvestre y natural. Aunque existen diversas variedades, las más comunes son la Zizania palustris, o arroz salvaje del norte, y la Zizania aquatica, o arroz salvaje. Aunque ahora se cultiva en arrozales en algunas partes de California y Minnesota, el arroz verdaderamente salvaje o de lago sigue estando disponible. Esto se debe en gran parte a los esfuerzos de preservación y recolección de varias comunidades ojibwe de Minnesota. El nombre ojibwe del arroz salvaje es Manoomin.
En realidad, el arroz salvaje no es un arroz. Es una hierba acuática. Su procesamiento lleva tiempo. Primero se cosechan los granos. Luego se tratan con calor. Por último, se les quita la cáscara. El resultado son granos negros y marrones bastante uniformes.
Aunque muchos tipos de arroz salvaje son conocidos por su sabor, se dice que el verdadero arroz de lago tiene un sabor más rico que el arroz con cáscara más común. El arroz con cáscara también tiene una forma más uniforme y es siempre de color marrón oscuro o negro. El arroz de lago, en cambio, varía entre el color púrpura y el marrón o negro, y puede tener una forma que va de larga y fina a corta y gorda...
Beneficios para la salud
El arroz salvaje es una fuente de alimento maravillosamente equilibrada, que proporciona una mezcla saludable de proteínas y fibra. Además, es relativamente bajo en calorías.
Un micronutriente que abunda en el arroz salvaje es el manganeso. El manganeso es un antioxidante y contribuye a mantener sanas las mitocondrias de las células. También se ha demostrado que el manganeso contribuye a mantener un metabolismo saludable.
El arroz salvaje es una buena opción para los celíacos, ya que no contiene gluten.
Otros beneficios para la salud del arroz salvaje son
Salud del corazón
Las investigaciones han demostrado que el arroz salvaje tiene potentes propiedades antioxidantes y reductoras de lípidos. También es una rica fuente de fibra dietética. Consumir suficiente fibra dietética es esencial para mantener el colesterol bajo.
Diabetes
El arroz salvaje es una buena fuente de ácido alfa lipoico (ALA). Algunas investigaciones han indicado que el ALA es beneficioso para las personas con diabetes de tipo 2. Puede aumentar la capacidad del cuerpo para producir insulina y reducir los síntomas de los daños nerviosos de la diabetes.
Pérdida de peso
Como la mayoría de los cereales, el arroz salvaje es muy eficaz a la hora de reducir el hambre. Sin embargo, el arroz salvaje también tiene un recuento de calorías bastante bajo, gracias en parte a que es rico en fibra. Esto puede hacer que sea una buena opción para las personas que buscan perder peso.
Nutrición
El arroz salvaje está repleto de micronutrientes y vitaminas. El manganeso y el ácido alfa lipoico se han comentado anteriormente. Otros micronutrientes y vitaminas incluyen:
-
La vitamina B6
-
Niacina
-
Folato
-
Magnesio
-
Fósforo
-
Zinc
-
Cobre
Nutrientes por ración
Cada 100 gramos de arroz salvaje cocido contiene aproximadamente:
-
Calorías: 101
-
Proteínas: 4 gramos
-
Grasa: 0,3 gramos
-
Carbohidratos: 21,3 gramos
-
Fibra: 1,8 gramos
-
Azúcar: 0,7 gramos
Tamaño de las porciones
El arroz salvaje no tiene gluten y es bajo en azúcar, sodio y calorías. Como con cualquier otro alimento, es conveniente consumir el arroz salvaje con moderación. Dependiendo de su receta, una sola porción será aproximadamente de un cuarto a un tercio de taza de granos sin cocinar.
Cómo preparar el arroz salvaje
La cocción del arroz salvaje requiere más agua que el arroz blanco. También requiere más tiempo hasta una hora para una taza de granos sin cocer. Sin embargo, si pone el arroz salvaje en remojo durante la noche, puede reducir el tiempo de cocción hasta un 50%.
Enjuague el arroz salvaje antes de cocinarlo. La proporción entre agua y arroz varía, pero en general se necesitan de tres a cuatro tazas de agua por cada taza de arroz. También puede sustituir el agua por caldo.
Lleve el agua y el arroz a ebullición en una cacerola y cueza a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. No debe estar crujiente ni duro. Si ves que los granos empiezan a partirse por los lados, es probable que el arroz salvaje esté hecho.
Hay muchas recetas deliciosas que incorporan el arroz salvaje. Es popular como ingrediente del pilaf y del relleno. También puede combinarse bien con el pemmican, un alimento indígena tradicional hecho normalmente de carne seca, bayas secas y grasa animal.
Para ver recetas más detalladas, consulte 3 maneras de cocinar el arroz salvaje.
