Información nutricional
Tamaño de la ración 1 Cada uno Calorías 60 % Valor diario* Grasa total 0 g 0% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 120 mg 5% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 13 g 4% Fibra dietética 7 g 28% Azúcar 1 g Proteínas 4 g 8%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 25%
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Hierro 11%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 6%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Aunque comúnmente se piensa que las alcachofas son verduras, la parte de la alcachofa que se come es en realidad el capullo de una flor antes de que florezca. Después de la floración, la alcachofa se convierte en una sola flor de color púrpura, pero la mayoría de ellas se cosechan como alimento antes de llegar a ese punto.
Las alcachofas que se encuentran en las tiendas de comestibles o en los mercados agrícolas son redondas y están cubiertas de hojas puntiagudas. Cuando se cocinan al vapor, las alcachofas tienen una textura tierna y un sabor dulce y terroso que las convierte en un excelente complemento para salsas y dips, así como en un perfecto aperitivo independiente.
La alcachofa es originaria de la región mediterránea. Hoy en día, la industria de la alcachofa se encuentra principalmente en California, pero todavía se pueden encontrar plantas de alcachofa creciendo en todo el Mediterráneo. La alcachofa fresca se encuentra más comúnmente entre los meses de febrero y junio o septiembre y diciembre, cuando la planta está en temporada.
Beneficios para la salud
Las alcachofas se citan con frecuencia como un superalimento, en parte por sus altos niveles de antioxidantes. Los estudios muestran una serie de beneficios probados y potenciales para la salud de las alcachofas.
Control de la presión arterial
La presión arterial alta, o hipertensión, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Un estudio demostró que el zumo de hojas de alcachofa ayudaba a regular la presión arterial de las personas con hipertensión leve. Aunque los estudios aún están en sus primeras etapas, los investigadores creen que los altos niveles de potasio en las alcachofas pueden ser un factor que contribuye a este efecto.
Reduce el colesterol
Los primeros estudios sugieren que el extracto de hoja de alcachofa puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, debido a que las investigaciones sobre estos efectos han sido limitadas y el tamaño de las muestras era relativamente pequeño, las alcachofas aún no se recomiendan como tratamiento para el colesterol alto.
Salud del hígado
Algunos pequeños estudios han demostrado que la alcachofa puede mejorar la función del hígado en personas con enfermedad del hígado graso no alcohólico. Aunque todavía no hay datos sobre su efecto en la enfermedad del hígado graso alcohólico, hay pruebas de que el extracto de hoja de alcachofa puede contribuir a la salud general del hígado.
Nutrientes por ración
Una alcachofa es una verdura saciante y rica en nutrientes que puede añadirse fácilmente a su plan de comidas semanal. Una alcachofa mediana tiene:
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Calorías: 60
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Grasa: menos de 1 gramo
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Sodio: 120 miligramos
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Carbohidratos: 13 gramos
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Proteínas: 4 gramos
Además de ser un alimento sin grasa y bajo en sodio, la alcachofa también es rica en nutrientes clave, como:
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Potasio
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Fibra
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Vitamina C
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Magnesio
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Folato
Con tantos nutrientes ricos empaquetados en un alimento bajo en calorías, las alcachofas son un tentempié fácil o una sabrosa guarnición de la comida principal.
Cómo preparar la alcachofa
Preparar una alcachofa fresca puede resultar intimidante si nunca lo has hecho, pero es fácil una vez que le coges el tranquillo. Enjuaga la alcachofa y córtale el tallo. Abre un poco los pétalos y cuece la alcachofa al vapor entre 30 y 40 minutos.
Una vez que la alcachofa se haya cocido al vapor, tienes varias opciones para comerla. Algunas personas optan por pelar los pétalos de la alcachofa y comer sólo el centro, o "corazón". Sin embargo, algunos de los mejores nutrientes se concentran en las hojas. Para obtener todos los beneficios para la salud, puedes arrancar las hojas de la alcachofa y raspar la parte carnosa con los dientes.
Puedes encontrar recetas en Internet sobre diferentes formas de condimentar las hojas de alcachofa para hacerlas aún más deliciosas. La alcachofa y el corazón de alcachofa también pueden comprarse en conserva o en frasco para utilizarlos como ingrediente en salsas, pasta o salteados.
