Hay tantos tipos de vinagre de frutas como tipos de frutas. Estos vinagres han encontrado un papel importante en las recetas de todo el mundo. El vinagre de frutas es ácido, un poco dulce y recuerda a la fruta con la que se ha elaborado. Además de su potente sabor, tiene muchos beneficios para la salud.
Para elaborarlo, basta con dejar que un poco de vinagre fermente en alcohol, y luego vuelva a fermentar en ácido acético. El resultado es un líquido ácido que puede utilizarse para encurtir alimentos o añadir un sabor único a las recetas. El vinagre de frutas se hace de la misma manera, pero se añaden trozos de fruta al principio del proceso de fermentación. En los últimos años, muchos han declarado que es un remedio para todo, diciendo que puede ayudar con problemas como:
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Infecciones
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Azúcares elevados en la sangre
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Pérdida de peso
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Cáncer
Aunque todavía se están realizando muchos estudios, esto es lo que se sabe actualmente sobre cómo afecta el consumo de vinagre de frutas a la salud.
Información nutricional
Una porción de una cucharada de vinagre de sidra de manzana contiene:
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Calorías: 7
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Proteínas: ¿Menos de 1 gramo?
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Grasa: Menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 2 gramos
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Fibra: Menos de 1 gramo
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Azúcar: Menos de 1 gramo
El vinagre de frutas es una buena fuente de:
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Potasio
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Calcio
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Fósforo
El vinagre de frutas también es una gran fuente de magnesio, que es una parte importante del sistema de señalización de su cuerpo. Los estudios han demostrado que consumir suficiente magnesio puede ayudar a reducir el riesgo de cataratas, síndrome metabólico, migrañas y diabetes.
Posibles beneficios para la salud del vinagre de frutas
El vinagre de frutas, como la mayoría de las formas de vinagre, es altamente ácido. La mayoría de los tipos de vinagres de frutas proporcionan beneficios similares para la salud porque el proceso de fermentación descompone muchas de las cualidades únicas de las frutas individuales. Aunque no se sabe si el vinagre de frutas tiene beneficios adicionales para la salud, el vinagre en sí mismo puede ayudar a
Reducir el azúcar en la sangre?
Un efecto bien documentado del consumo de vinagre es su efecto sobre el azúcar en la sangre. Para las personas con niveles altos y constantes de glucosa en sangre, esto puede ser un beneficio. Sin embargo, para las personas que tienen una diabetes bien controlada, la adición de cantidades significativas de vinagre a su dieta puede hacer que su nivel de azúcar en la sangre sea demasiado bajo. Las personas con diabetes deben consultar con su médico antes de adoptar una dieta rica en vinagre.
Pérdida de peso
Consumir una pequeña cantidad de vinagre también puede ayudar a perder peso. Según varios estudios recientes, consumir una pequeña cantidad de vinagre con la comida -una o dos cucharadas de media- puede ayudar a perder peso con el paso del tiempo. La hipótesis de estos estudios es que esto se debe a que el vinagre aumenta la saciedad, ayudando a reducir el apetito.
Riesgos potenciales del vinagre de frutas
Daños en los dientes
La mayoría de los vinagres tienen entre un 4% y un 5% de ácido acético, que es la razón de su sabor y olor picante. El ácido es malo para los dientes. Extrae los minerales del esmalte dental, debilitando los dientes con el tiempo. Consumir demasiado vinagre de frutas, especialmente si lo bebes directamente, puede dañar tus dientes de forma permanente.
Mayores niveles de potasio
Aunque el vinagre contiene potasio, es posible que no ofrezca beneficios del mismo a largo plazo. En un paciente, el ácido del consumo de cantidades significativas de vinagre de sidra de manzana parece haber conducido a niveles más bajos de potasio e incluso a la osteoporosis. Como precaución, las personas que puedan tener niveles bajos de potasio u osteoporosis deben evitar consumir grandes cantidades de vinagre sin consultar a su médico.
En general, no hay muchos estudios disponibles sobre los efectos a largo plazo para la salud del consumo de cantidades significativas de vinagre. Los estudios que se realizan tienen muestras de pequeño tamaño y sólo duran periodos cortos de tiempo. Básicamente, no hay muchas pruebas en un sentido u otro. Aunque los estudios aún no respaldan de forma significativa los supuestos beneficios del consumo de vinagre de frutas puro, es poco probable que su consumo como parte de una dieta normal sea perjudicial. Como ocurre con muchos alimentos, la clave es la moderación.
Alternativas más saludables
En lugar de consumir directamente vinagre de frutas, puede añadirlo a las recetas para obtener una explosión de sabor y posibles beneficios sin muchos de los inconvenientes. Los encurtidos, los adobos, los aderezos para ensaladas e incluso algunos cócteles incluyen un chorrito de vinagre. ?
