Información nutricional
Tamaño de la ración 1 Cada uno Calorías 33 % Valor diario* Grasa total 1 g 2% Grasa saturada 0 g 0% Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 16 mg 1% Potasio 0 mg 0% Carbohidratos totales 6 g 2% Fibra dietética 2 g 8% Azúcar 4 g Proteínas 2 g 4%.
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
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Vitamina C 58%
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Hierro 6%.
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Vitamina B6 0%.
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Magnesio 0%
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Calcio 3%.
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Vitamina D 0%.
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 8%.
Como camaleón culinario del mundo de los productos, el calabacín es conocido por su versatilidad. El suave sabor de esta calabaza de verano combina bien con una gran variedad de recetas. Muchos aficionados valoran el calabacín por sus escasas calorías y su alto contenido en nutrientes.
Aunque a menudo se piensa y se utiliza como verdura, el calabacín es técnicamente una fruta. Al ser una variedad de calabaza de verano, se cosecha y se come cuando está inmadura. Esto lo diferencia de otros tipos de calabaza, al igual que su suave corteza.
La calabaza es originaria de América Central y México, pero también forma parte de una amplia variedad de cocinas internacionales desde hace siglos. Las variedades alargadas de calabaza empezaron a aparecer en las cocinas italianas ya en el siglo XVII, pero la primera descripción del producto con el nombre de "calabacín" no apareció hasta principios del siglo XX.
Beneficios para la salud
El calabacín está repleto de muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. Tiene un alto contenido en fibra y un bajo número de calorías. La fibra juega un papel importante en la digestión y puede limitar la probabilidad de sufrir una variedad de problemas gastrointestinales.
Prevención del cáncer
El calabacín contiene zeaxantina y varios otros compuestos que pueden desempeñar un papel en la prevención del estrés oxidativo. Esto, a su vez, puede limitar la probabilidad de desarrollar cáncer.
Prevención y control de la diabetes
El calabacín es rico en vitamina B6. Las investigaciones sugieren que esta vitamina puede ayudar a regular la glucosa en sangre. Esta vitamina puede incluso desempeñar un papel protector contra la diabetes.
Mejora de la salud ocular
Compuestos como la luteína y la zeaxantina protegen las células del ojo filtrando las longitudes de onda de la luz azul. Una dieta rica en estos compuestos puede reducir el riesgo de desarrollar cataratas u otros problemas de salud relacionados con los ojos.
Nutrición
El calabacín es rico en múltiples antioxidantes, como la luteína y la zeaxantina. A pesar de que tiene una gran cantidad de nutrientes importantes, el calabacín es bajo en calorías, grasa y azúcar.
Los calabacines son también una maravillosa fuente de:
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Folato
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Potasio
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Vitamina A
Nutrientes por ración
Una porción de una taza de calabacín crudo contiene:
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Calorías: 62
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Proteínas: 2 gramos
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Grasa: menos de 1 gramo
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Carbohidratos: 14 gramos
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Fibra: 8 gramos
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Azúcar: 7 gramos
Aspectos a tener en cuenta
El calabacín se utiliza a menudo como sustituto de la pasta u otros ingredientes densos en carbohidratos. Aunque esto puede reducir drásticamente el número de calorías de una comida, las recetas que incluyen calabacín pueden seguir presentando salsas pesadas con alto contenido en calorías y grasas.
Otra posible causa de preocupación: las alergias al calabacín son sorprendentemente comunes. Los síntomas pueden incluir diarrea y náuseas, entre otros.
Cómo preparar el calabacín
Los calabacines suelen estar disponibles en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores. En el supermercado, el calabacín se puede encontrar fresco o congelado en muchas formas, incluyendo picado o como tiras finas conocidas como "zoodles."
Mucha gente prefiere cultivar los calabacines en los jardines, ya que son una calabaza muy resistente. Lo ideal es plantarlos en lugares que reciban al menos seis horas de luz solar al día. Se requiere poco esfuerzo para producir un alto rendimiento, aunque condiciones como el calor excesivo o la humedad limitada pueden producir un sabor ligeramente amargo.
Si se almacena en una bolsa de plástico en el frigorífico, el calabacín suele conservarse hasta una semana. También se conserva hasta tres meses en el congelador.
Tanto si cultivas como si compras calabacín, no dudes en utilizar las siguientes ideas para incorporarlo a deliciosos aperitivos o comidas:
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Utiliza leche, queso y harina para crear una salsa en la que echar el calabacín como sustituto de los macarrones con queso, más bajos en carbohidratos.
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Disfruta del calabacín con hummus o salsa de yogur griego.
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Mezcla los fideos de calabacín con tu salsa de pasta favorita. Añade queso mozzarella y salchichas desmenuzadas para darle más sabor.
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Añade calabacín a cualquier salteado de verduras. Aromatiza con salsa de soja o salsa de ostras.
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Crea un horneado de huevo con queso que incluya calabacín en dados.?
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Añade calabacín rallado a una mezcla de panqueques salados, que también puede incluir cebolla y queso.
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Incluye calabacín rallado en hamburguesas vegetales a base de soja, garbanzos o judías...
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Mezcla calabacín en un batido saludable con leche de almendras, plátano y arándanos.
